老闆聞言笑得開懷，立馬遞過小秤和配料碗：“行！那我教你，剛好我今天肉餡做的少，你來再做些。”
老闆耐心講解，遲朝耐心操作。
“豬肉末兩百克，三分肥七分瘦，口感香而不膩。
生抽八克、老抽兩克上色、蠔油五克。
……（秘密配方嘻嘻嘻）
少許白胡椒粉、一點點十三香，食鹽三克，再添兩克白糖提鮮，中和鹹味兒。
很多人不愛吃薑，吃著辣口還嗆味，咱們就不放薑末，改用兩勺濃姜水來去腥提嫩，只留清香不見姜渣，吃著也順口。
最後撒上少許蔥花，淋一勺熟花生油鎖住肉香。”
遲朝聽得格外認真，眼神專注，拿著小秤一點點稱重，連調料的次序都按著老闆所說的來，半點不敢馬虎。
每一樣配料都精準拿捏，不敢多一點也不敢少一絲。
他把所有調料、白糖和姜水一併倒進肉餡裡，順著一個方向勻速攪拌，攪到肉餡充分吸汁、上勁拉絲。
空氣中飄出純粹的肉香，混著一絲若有若無的姜香，完全嘗不出辛辣感，腥氣也去得乾乾淨淨。
調好餡料，遲朝便自己擀餅、攤餡、捏緊餅邊、撒白芝麻、表層刷薄油。
餅皮擀得厚薄均勻，餡料鋪得平整飽滿，每一步都做得有模有樣。
送入烤爐高溫烤制，短短幾分鐘，麵餅受熱鼓起，漸漸變得金黃焦脆，油香與肉香西下飄散。
很快，遲朝親手做的掉渣餅新鮮出爐。
遲朝捧著熱氣騰騰的餅，心裡又緊張又期待，小心翼翼遞到顏晚面前：
“念念，你試試這次的怎麼樣？你嚐嚐合不合胃口。”
顏晚早就被香氣勾得饞意十足，立馬接過來，張嘴咬了一大口。
酥皮咔嚓作響，肉餡嫩而不膩，淡淡的白糖把鮮味襯得愈發突出，姜水完美去除了肉腥，卻沒有半分姜的辛辣，正是她喜歡的口感。
她眼睛瞬間亮了起來，一邊咀嚼一邊連連點頭，大聲誇讚：
“好吃好吃！！超級好吃！！”
“這下我總算明白了，難怪吃著一點姜味都沒有，卻半點腥味也找不到，原來是用了姜水的緣故！”
遲朝望著她吃得滿足的模樣，耳根泛起淺紅，溫柔地抬手揉了揉她的頭髮，眼底滿是藏不住的笑意與歡喜：“以後想吃了，我隨時做給你。”
一旁的老闆看著金黃誘人的成品，笑著打趣：“小夥子真厲害，可以首接出師咯！”
顏晚拿著手裡的掉渣餅小口小口地吃著，遲朝拿出手機準備掃碼付款，兩人一同朝攤主笑著道謝。
“老闆，多謝您耐心教我。”
誰知老闆連忙擺了擺手，笑著擋住收款碼，爽朗道：“不用付啦，這餅就當我送你們的。之前你們一次性給的兩千塊配方學費實在不少，我哪還好意思再收餅錢。”
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