在這個過程中，紅豆的皮被完整地剝離，留下的只有如細沙般綿密的豆沙，為了增加口感的層次，他在這些豆沙裡，特意保留了一部分碎裂的豆仁。
最關鍵的一步，是處理那塊豬肉。
陳鋒從刀架上取出一把沉甸甸的玄色菜刀。
他將那塊前腿尖兒橫放在案板上，刀鋒遊走，像是熱刀切黃油一般，先將肉切成極細的絲，再轉刀切成如芝麻大小的丁。
“嗒。嗒。嗒。嗒......”
刀尖撞擊案板的聲音極密。極穩，像是一場急促卻有序的鼓點。這聲音傳到外面的食客耳中，聽得眾人不自覺地放低了說話的聲音。
個個都轉過頭看著開發廚房裡陳鋒如何操作的。
“你們聽這刀工，這節奏感......老闆絕對是頂級大廚出身。”一個平時也愛鑽研廚藝的年輕人，聽得有些入神。
陳鋒在切碎的肉餡裡，加入了一把切得細碎的幹香菇丁，這些香菇是用溫水發開的。他又隨手灑進一把綠得滴水的小蔥末，一點點磨碎的老薑汁。
調味極其簡單：一匙海鹽，半勺黃酒，再滴入三兩滴陳年的生抽。
陳鋒挽起袖子，雙手伸進瓷盆裡。他沒有使用任何工具，而是用掌心的溫度去感知食材處理的如何了。
他將細膩的黃豆膏。沙感的紅豆粒和鮮嫩的豬肉餡混合在一起。這是一個很大膽的嘗試，這是他第一次做這種糕點。
黃豆的濃郁。紅豆的清香和豬肉的油脂，在陳鋒那雙充滿魔力的手中不斷揉捏。摔打。
隨著他的動作，食材原本分明的顏色逐漸融合在一起，變成了一種帶著淡淡暗紅和淺黃的奇妙色澤。
“起火。”
陳鋒低喝一聲，灶臺上的火苗瞬間竄起，藍紫色的火焰舔舐著鐵鍋的底部。
他在鍋裡倒入了一層薄薄的豬板油。當油溫升高，空氣中開始飄散出油脂芬芳時，陳鋒迅速將揉好的餡料分成一個個乒乓球大小的圓團，然後在掌心輕輕一壓，壓成了一個個厚實的小圓餅。
“滋——啦——”
那一瞬間，原本還在店堂裡談笑的食客們，瞬間被這股爆發出來的香氣勾住了魂兒。
裡面摻雜著有黃豆經過高溫煎烤後散發出的。類似堅果的焦香味；有紅豆被油脂浸潤後釋放出的。那種綿軟的甘甜；更有豬肉在高溫下，肥肉化作油脂被鎖住的醇厚芳香。三種味道被香菇的鮮和青蔥的清徹底勾勒出來，形成了一種極具穿透力。極其霸道的“香氣磁場”。
“我的媽呀......這又是什麼神仙吃食？”
一個正咬著小兔包子的食客，手裡動作頓住了，兩隻眼睛直勾勾地盯著後廚的方向。
陳鋒在後廚，手裡的木鏟飛快翻動。每一塊豆香鹹酥餅都被煎炸得兩面金黃，外皮因為黃豆渣的存在而變得微微酥脆，起了一層細密的小氣泡，而內裡卻依然保持著紅豆的溼潤和豬肉的鮮嫩。
他掐準時間，在出鍋前的一秒，撒入了一小把研磨細碎的熟芝麻。
“當。當。當......”
盤子撞擊操作檯的聲音。陳鋒將這些金黃酥脆。還冒著細碎油珠的小餅，一盤接一盤地端了出去。
當陳鋒端著盤子走出來的那一刻，整個店堂內的空氣似乎都變得粘稠了。
那些沒買到包子的食客，此時此刻，眼神里哪裡還有半點失落？
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