個頭不大，但鮮活，鉗子在盆裡咔嚓咔嚓地響。
李南站在她旁邊，袖子捲到手肘，圍裙上己經濺了不少油點子。
他從華融縣那邊訂的小龍蝦，每天早上貨車送到漢川，
玉姐親自去車站接貨，拉回來養在大盆裡，
吐沙，剪頭，去蝦線，刷肚子，一套流程走了無數遍。
“油溫再高一點，蝦倒下去的時候油要冒煙，這樣肉質才緊實。”
李南站在灶臺邊，看著玉姐手裡的鍋鏟，語氣不緊不慢。
玉姐沒說話，把火調大了一檔，鍋裡的油開始冒青煙。
她把那一盆處理好的小龍蝦倒進去，“譁”的一聲，
油花西濺，熱浪撲在臉上，她的眼睛眯了一下，手裡的鍋鏟翻起來了。
李南在旁邊看著，不時說一句“火小了”“鹽少了”“翻炒快一點”。
玉姐跟著他的節奏走，鍋鏟在鐵鍋裡翻飛，
小龍蝦的殼從青黑變成鮮紅，湯汁從清亮變成濃稠，
麻辣味和蒜香味混在一起，從廚房的窗戶飄出去，整條老街都能聞到。
孫明波站在廚房門口，手裡拿著一個本子，
記玉姐每鍋的配料和火候，記完一鍋再記下一鍋，字跡工工整整。
他不是廚師，但這些資料要幫著玉姐存檔，
下週活動現場要做大鍋菜，不能全靠手感。
“李縣長，這個蒜蓉的，您嚐嚐鹹淡。”
玉姐從鍋裡夾出一隻小龍蝦，放在小碟子裡，遞過去。
李南接過來，雖然蝦殼有點燙手，但這點溫度對李南來說根本算不上什麼。
剝開，蝦肉白嫩嫩的，蘸了一下盤底的蒜蓉汁，送進嘴裡，嚼了嚼。
“可以，蒜香味夠了，鹹味稍微淡了一點點。下次多放半勺鹽。”
玉姐點了點頭，從調料臺上拿了一小勺鹽撒進鍋裡，
翻了翻，又夾出一隻遞過去。
李南又嚐了一個，點了點頭。
玉姐做餐飲做了大半輩子，滷豬腳是她的招牌，
紅燒瓦子魚是一絕，但小龍蝦這東西，她以前沒怎麼碰過。
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