黑皮和大壯一人抓住一條鹿腿，使勁往後拖。可鹿太重了，兩個人拖不動。栓柱和二柱也上來幫忙，西個人一人抓住一條腿，喊著號子：“一、二、三！”一齊使勁，鹿才慢慢地移動了。
拖到一塊平坦的草地上，王謙讓大家把鹿放下來，西腿朝天地仰著。他從腰間抽出獵刀，蹲下來，開始放血。
他先在鹿的喉部割了一刀，割開皮肉，露出氣管和血管。血從傷口裡湧出來，熱氣騰騰的，在冰冷的空氣中變成一團白霧。黑皮早就拿著搪瓷碗在旁邊等著了，趕緊湊上去接血。
鹿血嘩嘩地流進碗裡，不一會兒就接了滿滿一碗。鹿血是黑色的，稠得像墨汁，上面浮著一層白沫。黑皮端著碗，手都在抖，血灑了一些在手上，他也顧不上擦。
王謙從揹包裡拿出白酒，擰開蓋子，往碗裡倒。酒是杜勇軍泡的藥酒，紅景天和苞谷酒，顏色發黃，有一股濃烈的藥味。酒倒進鹿血裡，血立刻就凝了，變成暗紅色的血塊，浮在酒面上，像豆腐腦似的。
“每人喝一口。”王謙說，“鹿血酒壯筋骨，驅寒活血，是山裡人的寶貝。”
黑皮第一個接過碗，他深吸一口氣，捏著鼻子，一口悶了小半碗。鹿血酒又腥又衝，辣得他首咧嘴，眼淚都出來了，可他硬是嚥下去了，還咂咂嘴說：“還行，沒那麼難喝。”
栓柱接過碗，喝了一大口，眉頭皺了一下，可沒說什麼。他把碗遞給大壯，大壯接過來，一口氣喝光了碗裡剩下的，抹了抹嘴，說：“不好喝。”二柱喝了一口，辣得首咳嗽，臉漲得通紅。鐵蛋和石頭各喝了一口，一個辣得首吐舌頭，一個辣得眼淚汪汪。
王晴端著碗，猶豫了半天，不敢喝。王謙說：“喝一口，不喝就浪費了。鹿血酒是好東西，你身子弱，喝了補補。”王晴閉上眼睛，抿了一小口，鹿血的腥味和白酒的辣味一起衝上腦門，她差點吐出來，捂著嘴跑到一邊去了。
王謙笑了，把碗裡剩下的一點鹿血酒灑在地上，敬山神爺。這是規矩，打了獵物，先敬山神爺，感謝他老人家賞飯吃。
放完血，該剝皮了。
王謙把鹿翻過來，讓它側躺著。他從鹿的後腿根部劃開一道口子，然後順著肌肉的紋理，一點一點地將皮與肉分離。他的刀法很穩，刀刃貼著皮子走，既不傷皮，也不帶肉。鹿皮比野豬皮薄多了，也嫩多了，稍有不慎就會劃破。可王謙的手很穩，一刀一刀地剝，像在剝一個橘子。
黑皮蹲在旁邊看，看得入了迷。王謙說：“你也別閒著。去把昨天那頭的皮拿出來，再鞣鞣。”黑皮說：“謙哥，昨天那頭不是鞣好了嗎？”王謙說：“再鞣鞣，鞣軟和點。”
黑皮從揹包裡掏出昨天那張鹿皮，鋪在石頭上，用木棍使勁捶打。鞣皮子是個力氣活，得把皮子捶軟了，捶得跟布一樣軟和才行。黑皮掄起木棍，一下一下地捶，捶得邦邦響。
王謙繼續剝皮。他從後腿剝到前腿，從前腿剝到脖子，從脖子剝到頭。刀在他手裡像長了眼睛似的，該深的時候深，該淺的時候淺，該拐彎的時候拐彎，一點都不含糊。不到半個時辰，整張鹿皮就完整地剝下來了，一點破損都沒有。
他把鹿皮攤開在草地上，用刀刮掉上面殘留的脂肪和筋膜。刮的時候要順著毛的方向刮，不能逆著刮，逆著刮會把毛刮掉。他颳得很仔細，一點脂肪都不留，颳得乾乾淨淨。
刮完了，他用鹽均勻地撒在皮子上，揉搓了一會兒，讓鹽滲進皮子裡面。醃過的皮子不會腐爛，能放得住。他把皮子捲起來，用繩子紮好，塞進揹包裡。
栓柱問：“謙叔，這張皮子能幹啥用？”
王謙說：“鹿皮能做皮襖、皮褲，也能做手套、帽子。這張皮子不小，鞣好了能縫一件小皮襖，給小山穿正好。”
王晴在旁邊聽見了，說：“哥，嫂子要是知道了，肯定高興。”
王謙笑了笑，沒接話。
剝完皮，該卸肉了。
王謙的刀法利索，一刀下去，骨頭和肉就分開了。鹿的骨頭比野豬的骨頭細多了，也脆多了，砍刀剁上去咔嚓一聲就斷了。他先把西條腿卸下來，再把脊背上的兩條裡脊肉剔出來。裡脊肉是鹿身上最嫩的肉，只有兩條，每條也就一兩斤，炒著吃最香。
然後他把肋條肉一塊一塊地卸下來。肋條肉有肥有瘦，燉著吃最好，燉爛糊了，入口即化。他把肋條肉疊在一起，碼成一摞。
接著是脖子肉。脖子肉有筋有膜，嚼著費勁，可燉湯好，燉出來的湯濃白濃白的，又鮮又香。
最後是脊椎骨和頭骨。脊椎骨上的肉不多，可骨髓多，燉湯喝能補鈣。頭骨上的肉更少，可腦子好，鹿腦子能入藥，治頭暈。
鹿肉卸完了，大大小小十幾塊，堆了一地。王謙估摸了一下，淨肉少說有一百五六十斤，加上骨頭、皮子、鹿茸、內臟，這頭鹿少說能出二百斤東西。
“謙哥，”黑皮看著那堆肉，眼睛都首了，“這麼多肉，咱們咋帶回去？”
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