眼看甜口的菜大受歡迎，鄭富貴這位老鉗工，則將目光鎖定在了那鍋最實在的東坡肘子上。
他喜歡吃肉，尤其是這種燉得軟爛的肉。
他用筷子在那顫巍巍的肘子皮上輕輕一撥，那塊肉就像豆腐一樣被分開了，露出了裡面軟爛的瘦肉。
他夾了一大塊，送入口中。
幾乎不需要牙齒用力，吸飽了湯汁的虎皮和燉得軟爛的瘦肉就在舌頭的壓力下融化開來。
化作一股濃郁到極致的肉香，瞬間充斥了整個口腔。
“哇！”
鄭富貴滿足地發出一聲喟嘆。
“真爛糊啊！而且一點都不膩！”
他一邊吃，一邊對身邊的兒子鄭光說：“小光，你也嚐嚐，這才是真正的肘子！”
鄭富貴給一旁的兒子夾了一塊半肥半瘦的肘子肉。
鄭光低頭吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚濃郁的滋味，讓埋著小腦袋吃個不停，話都顧不上說了。
這道菜，完美地滿足了所有人對“大口吃肉”的終極幻想。
吃過了肘子之後。
何雨柱的目光，最終落在了那鍋與肘子齊名的紅燒肉上。
作為一名專業廚師，他太清楚這道看似簡單的家常菜裡，蘊含著多深的功夫了。
他夾起一塊，仔細端詳。
那塊五花肉切得方方正正。
肥肉部分已經燉成了半透明的琥珀色，瘦肉部分則吸飽了醬汁，呈現出誘人的深紅色。
外形是堪稱完美的，無可挑剔。
何雨柱將這塊肉送入口中。
肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香氣，卻沒有絲毫的油膩感。
而那瘦肉，更是顛覆了他過去的認知，非但不幹不柴，反而鬆軟入味，用舌頭一頂就能輕易碾開。
鹹中帶甜，甜中有鮮，醬香濃郁，回味悠長。
通常來說，想把紅燒肉做的軟爛，必須要燉的時間夠長。
但燉煮時間久了，又會出現新的問題。
那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分燉久了又容易過於發柴。
而陳宇凡製作的版本，就完全沒有這方面的顧慮。
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