隨著楊廠長一聲令下。
眾人再也按捺不住，紛紛舉起了筷子。
大傢伙嚐了一口桌上的菜，眼睛瞬間就都亮了！
“我的天！這這也太好吃了吧！”
“這個丸子外焦裡嫩，鹹香適口！真是絕了！”
“還有這麻婆豆腐，真夠味啊！比國營飯店的還正宗！”
一時間，餐桌上讚歎聲此起彼伏。
而田永康書記，他沒有動別的菜，而是拿起湯勺，小心的舀了一勺清燉獅子頭的清湯，緩緩送入口中。
作為南方人，他對淮揚菜的評判標準是極其苛刻的。
淮揚菜的一大特點就是——以湯為重，濃醇兼備。
甚至在淮揚地區，還有這樣的一句流傳，叫做“梅蘭芳的腔，淮揚菜的湯”。
這二者看似風馬牛不相及，但實際上說的就是湯在淮揚菜體系中的重要成都。
所以想要檢驗一道淮揚菜做的怎麼樣，其實很簡單。
嘗一口湯就行了！
湯一入口，田永康的眼睛猛的一亮。
清！鮮！帶有一絲絲的甘甜！
湯頭清澈得沒有一絲雜質，味道卻醇厚到了極點。這一勺湯入口，滿是純粹的肉香和蔬菜的清甜，沒有任何多餘的調味，卻讓人回味無窮！
田永康心中一震，他又用勺子輕輕從肉丸上，挖下了一小塊。
勺子幾乎沒費什麼力氣，就陷了進去，如同挖動一塊嫩豆腐。
肉丸送入口中，甚至不需要咀嚼。
那由無數肉粒組成的丸子，就在舌尖上輕輕一抿，便化了開來！
這可是肉丸啊，竟然能把口感做到如此入口即化。
隨著肉粒在口中化開，一股濃郁而又清爽的肉香，瞬間在整個口腔裡爆開！
這獅子頭的鬆軟、嫩滑，簡直是匪夷所思！
“好手藝！”
田永康書記放下勺子，臉上露出了無比震驚和滿足的神情。
他看著何雨柱，由衷的讚歎道：“何雨柱通知，你這道獅子頭，做得實在是太地道了！火候、調味、口感無一不是上上之選！我敢說，這手藝比我們揚州城裡許多老師傅，都有過之而無不及啊！”
他實在是有些好奇，忍不住問道：“我實在想不通，你一個北方的廚師，是怎麼做出這麼正宗的淮揚菜的？”
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