第12章 收乞兒
味精的生意上了正軌，祝榮開始琢磨起了醬油。
宋朝的醬油他吃了十八年，味道太淡了，顏色也不夠深，跟後世的生抽老抽根本沒法比。而且市面上賣的醬油品質參差不齊，有的兌了水，有的發酸，買醬油全靠運氣。
祝榮決定自己做。
一大早他把祝安叫到作坊裡。
“祝安，今天開始我要做一樣新東西。”
“少爺，又是啥好東西？”
“醬油。”
祝安眨眨眼：“醬油？廚房裡不是有現成的嗎？”
“那個不行。”
祝榮擼起袖子“我今天做的這個，比市面上的強一百倍。”
他讓祝安去糧倉扛了一袋黃豆。一袋小麥回來。
黃豆要先泡。祝榮讓人抬了兩口大缸，把黃豆倒進去，加滿水，泡上一整天。
第二天，黃豆泡發了，個個漲得圓滾滾的。
祝榮把黃豆撈出來，上鍋蒸。大火蒸了兩個時辰，黃豆蒸得爛爛的，用手一捏就碎。
小麥也要處理。祝榮把小麥淘洗乾淨，放在鍋裡炒。炒到外皮焦黃，裡面還是白的，滿屋子都是麥香味。
祝安在旁邊幫忙燒火，鼻子使勁吸了吸。
“少爺，這味兒真香啊。”
“這才剛開始。”祝榮把炒好的小麥攤開晾涼，然後磨成粗粉。
蒸好的黃豆和磨好的小麥粉拌在一起，比例是五比一。祝榮用手攪了又攪，攪到每一顆黃豆都裹上了粉。
下一步是制曲。
祝榮在作坊裡搭了幾層竹匾，把拌好的料鋪在匾上，蓋上乾淨的麻布。屋子裡的窗戶關嚴了，門也關嚴了，不能通風，不能見強光。
“少爺，這是幹啥？”祝安蹲在竹匾旁邊，好奇地看著。
“讓豆子長黴。”
祝安嚇了一跳：“長黴？那還能吃嗎？”
“能。”祝榮笑了，“不但能吃，還特別鮮。這個叫制曲，好的醬油全靠這一步。”
祝安將信將疑，但沒再問了。
三天後，黃豆上長出了一層黃綠色的黴。毛茸茸的，看著有點瘮人。
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