“你有幾成把握？”
楊十爺知道，楊銳從來不是一個信口開河的人，雖然有時候會忽悠人，但是真正遇到大事，幾乎言出必中。
他說不會賠錢，就是對釀酒生意真的有自信，楊十爺雖然想不通他的自信從何而來，卻生出了幾分期待。
“能賺多少錢不好說，但是肯定不會賠錢，九成把握吧，最少有九成把握。”
楊銳又拿過一個大饅頭，隨手撕下一大塊，蘸了點盤子底的菜湯，就塞進嘴裡，幾口乾掉一個饅頭，接著又幹掉一個。
麵食的能量比大米更高，從全世界的統計資料來看，喜歡吃麵食的人，普遍體格更加強壯，楊銳以前也喜歡吃米飯，最近卻在有意增加麵食。
“胡吹大氣！酒坊要是這麼好賺，三百六十行就只剩釀酒這一行了。”楊十爺更加期待，臉上卻是一副打死也不信的表情。
“十爺放心，我去貴州的時候，學到了用高粱釀酒的秘法……”楊銳的外掛來自後世，等到釀酒成功後，總得給身邊人一個合理的解釋，假稱向異族高人學到的釀酒秘法，千里迢迢的誰也無法查證。
“既然是秘法，就要小心洩密……嗯，難怪你在馬鞍山凼湖修莊子。”
楊十爺恍然大悟，楊銳先前種種的奇怪行為，都有了合理解釋，他的眼珠轉了一圈，壓低聲音說道：“一開始就要給莊丁夥計立下死規矩，誰敢洩密，殺他全家！”
楊十爺從來不是一個心狠手辣的人，但是用高粱釀酒的秘法如果是真的，必然帶來海量的利潤，足以讓最頂尖的豪門世家為之瘋狂，沒有最基本的殺伐果斷，這樁生意肯定做不長久，早晚被人奪走……
按照楊十爺的想法，就連用高粱釀酒也要保守秘密，越少人知道越好。
但是大批次的原材料採購，根本瞞不住外人的眼睛，楊銳的酒坊買了大量的高粱，卻沒買其他米糧，到時候源源不斷的釀出酒來，稍微琢磨一下就能猜出原因。
事實上，那些開酒坊的專業人士，或者像胡三娘一樣開酒樓賣酒的半專業人士，看到蔣鬍子一直沒有采購稻黍一類的常見原料，就已經或多或少的猜到，楊銳準備用高粱釀酒。
都是很不看好。
高粱足夠便宜，又好栽好養的好伺候，田間地頭隨便種一片，都能有不錯的收成，所以一直有酒坊嘗試用高粱釀酒，只是因為太難喝，實在賣不上價錢。
楊銳貪便宜用高粱釀酒，最後肯定是一樣的結果。
忙碌起來，幾天時間轉眼過去了，馬鞍山凼湖的酒坊初步建成，上樑封頂的時候，楊銳帶著四川幫的幾位骨幹，在酒坊大門前放了一掛鞭炮，親口取名為“醇香酒坊”。
做出來的高粱酒，就叫“火燒刀”。
主打一個接地氣。
楊銳有意起了一個讓普通人都能理解，都能記住的名字，高粱酒做出來的酒對標後世的二鍋頭，價格不能賣的太貴，無論酒坊的名字，還是酒的品牌，都要對大明朝的文盲有足夠的友好度。
剛剛建成的房子，按理說不能做酒坊，必須晾曬空置一段時間，除去房子的溼氣和燥氣，才不會影響酒的口味。
剛做好的酒窖更不能用，最少要過一年時間，從生窖養成熟窖，才可以窖藏新酒。
但是，楊銳等不及一年時間。
同時還有足夠的自信，哪怕犧牲一些口味，做出來的高粱酒也不愁賣。
試釀不受酒窖的限制，早點出結果，才能早安心，向有餘和其他幾位釀酒師傅都向楊銳建議，儘快開始第一次試釀。
楊銳欣然同意，讓他們放手去做。
經過十多天緊鑼密鼓的準備，把酒坊的生產設施全部安裝調整好，一袋袋的高粱被放進泡水池，準備開始第一次試釀。
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