蔣鬍子和向有餘都是一臉懵，學著楊銳的樣子，伸手抄了一把酒水，正要送進嘴裡，先聞到一股清冽的酒香！
“這個酒……這個酒……怎麼會這樣！”
向有餘一把將酒水送進口中，立刻激動得大叫起來，轉頭看看楊銳，再看看酒槽和酒缸，滿臉的疑惑不解，急得臉都紅了。
“銳少爺會仙術，把劣酒變成好酒啦！”
蔣鬍子嘗過酒味，更是激動得鬍子亂翹，不停的對其他師傅夥計說，楊銳會仙家法術。
同樣的釀酒器具和原材料，同樣的釀酒師傅和夥計，向有餘這樣的老師傅蒸出來的是劣酒，銳少爺隨便用手摸了一把，就變成醇香勁道的好酒，不是仙術是什麼！
旁邊的向有餘，不敢置信的又抄了一把酒水，嚐嚐味道沒錯，再用舀子從缸裡舀起半勺酒，把其他幾個釀酒師傅都叫過來，每人輪著嚐嚐味道。
然後就從向有餘的一臉懵逼，變成幾個釀酒師傅的幾臉懵逼。
其中兩個有科研精神的，又去嚐了嚐第一缸酒，被劣酒的怪味嗆得齜牙咧嘴。
卻笑得合不攏嘴。
“還沒想明白？”
楊銳對向有餘笑道：“第一鍋的酒水雜質太多，必須丟掉，第二鍋才是真正的好酒。”
二鍋頭，就是高粱釀酒的秘訣！
明代中後期就有高粱釀酒，但是因為時代侷限，釀出的高粱酒一直都是劣酒，直到後世的康熙年間，有人無意中發現二鍋頭的秘密，高粱酒很快成為釀酒的主流產品。
“明白了！我明白了！以前不是沒人蒸第二鍋，卻沒有想到換缸，第二鍋的好酒和第一鍋的劣酒摻在一起，也變成了劣酒。”
朝聞道，夕死可矣，向有餘連連搖頭，彷彿用盡了全身力氣：“這誰能想得到呢？用其他稻黍釀酒，第一鍋都是最好的酒頭，從我當學徒開始，就沒見過酒坊換酒缸……”
第一次試釀絕地翻盤，大獲成功。
緊接著，醇香酒坊的管理變得非常嚴格。
試釀之前，楊銳已經調來了一隊精銳青壯，成功釀出二鍋頭的當天晚上，又從武家穴市臨時調來兩隊青壯，對整個酒坊實行軍事化管理。
二鍋頭的訣竅就是一層窗戶紙，捅破了，人人都能做出優質的高粱酒。
所謂財帛動人心，對所有人實行嚴格的管控，才能防止洩露秘密。
與此同時，楊銳宣佈了一道嚴厲而又詳細的封口令，明確告訴酒坊中的師傅夥計，如果把酒坊的秘密告訴外人，全家都要處死。
在日常生活中，嚴禁討論“火燒刀”的製作工藝，無論他們的家屬，還是看守酒坊的莊丁，都要互相監督，發現違規必須第一時間舉報，否則與違規者同罪，等等等等。
這些師傅夥計入職以前，都簽過類似的協議，只是沒有赤裸裸的在協議中寫明，洩密就會全家處死，違規就會遭到鞭打的體罰等等。
看到這個殺氣騰騰的封口令，酒坊的師傅夥計整體上情緒穩定，心裡可能有些牴觸，但在表面上，起碼一致擁護。
他們都來自四川幫，原本都是住在鄉下的普通農戶，很多人一輩子沒有去過巴縣縣城，現在能夠拿到以前想都不敢想的高額薪水，楊銳又承諾莊子建好後，可以把他們的家眷搬來一起住，只要沒生歪心思，都覺得可以接受。
就算有點心思，楊銳也給他們留了一條路，在入職協議中早有規定，必須做滿三年後才能離職，離職後的三年內，不能在湖廣、四川、江西和周邊幾個省份開酒坊，或者入職相關行業。
換句話說，就算有人心思活絡，想掙大錢，只要老老實實幹上三年，就可以遠走高飛，去其他省份開酒坊，大做特做高粱酒！
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