老陳雙手死死攥住舵輪，指節因過度用力而泛出青白色，三頭抹香鯨龐大的身軀在海面上緩緩遊動，黑色的脊背像三座移動的小島，不時噴出高達數米的水柱，在陽光下形成一道道短暫的彩虹，巨鯨號的船首距離最近那頭抹香鯨的尾鰭不足二十米，老陳猛地一打方向，舵輪急速旋轉，船身劇烈傾斜，在千鈞一髮之際與那龐然大物擦肩而過。鯨尾拍擊海面激起的巨浪如同一堵移動的水牆，“轟”地拍上甲板，將站在船舷邊的幾個船員澆了個透心涼。
“是抹香鯨！三頭抹香鯨！”老錢扒在船舷護欄上，聲音因為激動而變調，手指著海面連連顫抖，“我的老天爺，這輩子頭一次見活的！這麼大！”
許煜從駕駛樓快步走出來，探頭朝海面望去。三頭抹香鯨似乎也對這艘鋼鐵巨獸產生了好奇，緩緩下潛前，巨大的尾鰭在水面上最後拍打了一下，激起一圈圈擴散的漣漪，然後消失在深藍色的海水中，只留下幾縷緩緩消散的水汽和空氣中若有若無的腥羶氣息。海面歸於平靜，彷彿剛才那驚心動魄的一幕從未發生過。
“沒事吧？”許煜走到駕駛樓，拍了拍老陳的肩膀。
“沒事，”老陳抹了一把額頭上的冷汗，手還在微微發抖，“差半米就蹭上了，好險。這玩意要是撞上來，咱們船殼非變形不可。”
“繼續作業。”許煜轉身，對著甲板上的眾人高喊，聲音穿透海風，“起網！”
“起網！”劉德柱早就守在絞綱機旁，聽到命令，雙手猛地推動操縱桿。絞綱機發出低沉的轟鳴，鋼纜“嘎吱嘎吱”地收緊，開始緩緩回收那頂在深海中拖行了數小時的巨大拖網。
最後一頂拖網從海面上升起，網囊鼓得像個巨大的橙色皮球，在絞綱機的牽引下緩緩靠近船尾。隨著絞綱機的拉力不斷增強，網囊順著滑軌“嘩啦啦”地滑上後甲板，“轟”地一聲砸在不鏽鋼甲板上，整個船身都隨之一震，甲板上的積水被震得跳了起來。
“開網！”許煜下令，聲音裡帶著壓抑不住的期待。
劉德柱和張鐵柱合力將網囊的收口繩拉開
“嘩啦！！！”
裡面的貨如洪水般傾瀉而出，瞬間鋪滿了半個後甲板。
首先映入眼簾的是一片銀藍色的閃光，十五條巨大的藍鰭金槍魚橫七豎八地壓在沙丁魚堆上，每一條都超過百斤，體型修長而優美，流線型的身體如同一把把精心打磨的藍色利劍。它們的背部是深邃的寶石藍色，從脊背向兩側逐漸過渡為銀白色的腹部，尾柄粗壯有力，尾鰭呈新月形，有的魚還在做最後的掙扎，尾鰭拍打著甲板，發出“啪啪”的悶響，鰓蓋急促地翕動，顯示出旺盛的生命力。
“藍鰭金槍魚！”老吳從主機艙裡衝出來，只看了一眼就瞪大了眼睛，嘴巴張得能塞進一個拳頭，“這麼大個的！從沒親眼見過活的！老天爺，這得有百多斤一條吧？”
“十五條！個個過百斤！”許明蹲下去，雙手捧起一條金槍魚的下顎，那魚嘴還在微微張合，鰓蓋翕動，魚眼清澈透亮，顯然剛入網不久，活力尚存，“小煜，發了！這可是頂級貨！日本的拍賣市場上，這種級別的藍鰭金槍魚一斤能賣上千塊！”
但網包裡遠不止這些寶貝。藍鰭金槍魚的身下，是一大片銀白色的沙丁魚，它們佔了網包容積的一大半，密密麻麻地擠在一起，像一層厚厚的銀色地毯，在藍鰭金槍魚龐大的身軀下被壓成了扁平的魚片，不少己經斷了氣，鱗片在甲板上鋪了白花花的一層。
“先處理藍鰭金槍魚！”許煜當機立斷，聲音洪亮而急促，“這些是最值錢的，一刻都不能耽誤！德柱哥、鐵柱，叫上五個人，把金槍魚用搭鉤拉到傳送帶上！動作輕點！別摔！哥，你帶人去加工室準備放血裝置！老錢，檢查排酸室的溫控系統！快！
船員們立刻行動起來。十五條巨大的藍鰭金槍魚被眾人合力用搭鉤拉到傳送帶上。
加工室裡燈光明亮，冷氣充足。許煜穿上白色的橡膠圍裙和手套，從消毒櫃裡取出一把鋒利的尖刺刀，走到第一條藍鰭金槍魚前。這條魚是十五條中最大的一條，足有一米九長，估計在一百八十斤以上，寶石藍的脊背在冷光燈下閃閃發亮。
”看好了，我示範一次！“許煜對圍在周圍的船員說。他左手按住魚身，右手持刀，從魚鰓後方的鰓弓處精準地刺入，手腕一擰，鋒利的刀尖準確地切斷了鰓弓下方的主動脈。暗紅色的鮮血立刻從鰓蓋處噴湧而出，”嘩嘩“地流入操作檯下方的不鏽鋼放血槽中，順著導流管匯入接血桶。
”這叫鰓刺放血，“許煜一邊操作一邊講解，聲音在加工室裡迴盪，”藍鰭金槍魚是洄游性魚類，肌肉中含氧量高，如果不及時放血，血液會滲入肌肉，導致肉質發黑發酸，賣相差，口感更差。血放乾淨了，肉才會透亮，才能賣出頂級價格。“
鮮血放了約莫五分鐘，首到從鰓蓋流出的液體變成淡紅色的血水，最後變成清亮的液體，許煜才首起身：”這條好了。下一條！“
十五條藍鰭金槍魚被逐一放血，加工室裡瀰漫著濃重的血腥氣。放完血的魚體被轉移到隔壁的清洗區，用迴圈海水沖洗掉表面的血跡和黏液，然後用乾淨的溼毛巾逐一擦拭魚身，特別是魚眼部位，魚眼是判斷鮮度的重要指標，必須保持溼潤透亮，不能有一絲乾燥。
”排酸室準備好了！“老錢從隔壁探出頭來，”溫度零度，溼度85%，可以入室了！“
”好！“許煜點點頭，”每條魚腹腔朝上，平放在不鏽鋼格柵上，魚與魚之間留十公分間隙，保證冷空氣迴圈！“
眾人合力將十五條藍鰭金槍魚抬進排酸室。排酸室是一個密閉的低溫空間，西壁貼著厚厚的保溫材料，頂部裝有冷氣迴圈管和紫外線殺菌燈，地面鋪著不鏽鋼格柵，下方有導流槽，可以及時排出血水和冷凝水。十五條巨大的藍鰭金槍魚被整齊地排列在格柵上，魚腹朝上，每一條之間都留有均勻的間隙，像一支等待檢閱的藍色軍隊。
”蓋上溼毛巾，“許煜親自將浸過海水的白色毛巾蓋在每一條魚的眼睛上，”保護魚眼，防止乾燥凹陷。48小時後，肉質的PH值會降到最佳，乳酸分解完成，那時候口感最細膩。排酸完成再套袋進冷凍艙。“
他在排酸室的記錄本上寫下日期、時間、魚的數量和規格，然後對許明說：”哥，排酸室你盯前24小時，每4小時檢查一次溫度。後24小時老錢接手。溫度波動不能超過正負1度，否則排酸失敗，肉質會發酸。“
。頭點地重鄭明許“！白明”
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