二忌：朝北陰冷
· 現象：菜攤朝北，終日不見陽光。
· 後果：菜缺乏光照，葉片發黃，賣相差，且冬季易凍傷。
· 對策：用補光燈模擬陽光，或儘量調換位置。
三忌：堆疊過密
· 現象：菜筐層層疊疊，下面的菜不見光不透氣。
· 後果：底層菜悶壞，損耗翻倍。
· 對策：每層留空隙，定期上下翻動，讓每棵菜都能見光。
西忌：灑水過多
· 現象：怕菜蔫，不停灑水，葉片積水。
· 後果：水多爛葉，尤其夏季，易滋生黴菌。
· 對策：早晨一次透水，中午視情況少量噴霧，傍晚不灑。
五忌：收攤不蓋
· 現象：晚上收攤，菜露天堆放，不加覆蓋。
· 後果：夜間寒氣（水）侵襲，菜凍傷或失水。
· 對策：用溼布或保鮮膜覆蓋，保持水分。
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西、超越攤位：真正的“新鮮”在人心
老周的菜，不僅在市場裡賣得好，還有不少老顧客專程來找他。有人問他秘訣，他說：“沒啥秘訣，就是用心。菜跟人一樣，你對它好，它就給你好臉色。”
他每天凌晨兩點去批發市場挑菜，選最新鮮的；回來一根根理好，黃葉爛葉全摘掉；擺攤時讓每棵菜都朝東，接受早晨的陽光。
他說：“賣菜三十年了，我信一個理——你糊弄菜，菜就糊弄你；你用心待它，它就用心待客。”
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主角在筆記中寫道：
“菜市東門，朝東攤位，震木之位，最利蔬菜保鮮。木得木助，生機盎然；晨光溫潤，葉挺色鮮。一東一西，差之半日，損耗兩成。
然，位之利，終為外助。真正的新鮮，在賣菜人之用心——擇鮮、理淨、灑水適時、覆蓋得當。東方只是借了天地的一分力，剩下的九分，全在人心。
使這東向的一席之地，成為蔬菜短暫的‘家’。晨光中甦醒，午蔭下小憩，傍晚前歸倉。一日之間，被人用心對待，便是最好的新鮮。”
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本章實操要點小結：菜市場東門攤位“朝東”保鮮賦能法
。耗損減，蔫萎緩延，活素綠葉持保，晨和溫和氣之木震方東接晨早在菜蔬讓，置位的東朝位攤、門東場市擇選先優位攤菜蔬 ：則原心核
：述簡理原
。增倍機生，助相木木，木屬菜蔬。鮮新、長生、髮生主，木震方東 ：位方卦八 .1
。發蒸分水速加，高溫強曬西；用作合於利，和溫溫晨早 ：理生植 .2
。低耗損高價則好相賣，命生一第的菜蔬是鮮新 ：輯邏意生 .3
：擇選位攤
法心 果效鮮保 向方
神天全，電充晨 東
遮需後午，可午上 南
快得蔫，曬暴午下 西
黃發缺，冷 北
：略策攤出
。東朝葉菜，攤出點5-4晨凌 ·
。晨擬模，水次一灑晨早 ·
。風通晚傍，遮況視間午 ·
：策對與忌五
策對 果後 象現 忌
位換/網遮 快得蔫菜 首午下 曬暴西朝
位換/燈補 傷凍黃葉 無日終 冷北朝
翻勤，隙空留 爛層底 氣不見不 過疊堆
霧噴午，水晨早 變黴葉爛 水積片葉 多過水灑
蓋覆鮮保或布溼 傷凍水失 夜過天 蓋不攤收
：況的免避要需
。蓋遮加不曬暴午下，西朝攤菜 ·
。日天見不菜層底，疊疊層層筐菜 ·
。裡水在泡菜，水灑停不天整一 ·
。襲侵夜，放堆天菜後攤收 ·
。關無放擺與，貨進靠只鮮新為認 ·
：法心後最
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