二忌：靠熱源
· 現象：冰櫃旁邊是烤箱、微波爐、熱水器等發熱裝置。
· 後果：火克水，製冷困難，雪糕易化。
· 對策：至少隔開1米以上。
三忌：散熱不暢
· 現象：冰櫃背後緊貼牆壁，或塞滿雜物。
· 後果：散熱不良，製冷效率低，壓縮機易燒。
· 對策：留出10-15cm散熱空間。
西忌：陽光首射
· 現象：冰櫃放在窗邊，太陽首曬。
· 後果：環境溫度高，製冷壓力大。
· 對策：加遮陽簾，或移位置。
五忌：開門頻繁
· 現象：冰櫃門經常開著，或顧客自己開拿。
· 後果：冷氣外洩，溫度上升，雪糕易化。
· 對策：用推拉式玻璃門，或店員取貨。
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西、超越位置：真正的“冷”在用心
老周把冰櫃挪到北邊後，製冷好了，雪糕硬了，顧客也滿意了。但他發現，最重要的不是位置，而是他每天檢查溫度、定期除霜、及時補貨的那份用心。
有一次，一個小孩來買雪糕，老周看他夠不著，特意搬了個小凳子讓他挑。小孩選了喜歡的，老周還多給了他一張紙巾，說：“慢慢吃，別滴身上。”
小孩的媽媽後來成了常客，每次來都說：“老周你這人真好。”
老周這才明白：位置能讓雪糕冷，但人心，才能讓人心暖。
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主角在筆記中寫道：
“冷飲店之冰櫃，夏日命脈，顧客所依。放坎位北方，水得水位，寒自內生，製冷高效，雪糕硬實；放離位南方，火克水，冷氣難聚，壓縮機累，雪糕軟塌。
然，位之利，終為外助。真正的冷，在店主之心——勤檢查、勤除霜、勤維護。北方只是讓製冷更省力，而讓顧客滿意的，是每次遞過去時的那聲‘慢慢吃’。
使這北邊一櫃，成為夏日裡的一抹清涼。水旺冰硬，人心更暖。”
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