· 現象：筷子筒橫著放或口朝下。
· 後果：水汽悶在裡面，筷子發黴。
· 對策：口朝上豎放。
二忌：放在水池邊
· 現象：筷子筒挨著洗碗池。
· 後果：溼氣重，筷子常溼。
· 對策：移通風乾燥處。
三忌：筷子塞太滿
· 現象：筷子筒塞得滿滿的，筷子擠在一起。
· 後果：不透氣，中間筷子幹不了。
· 對策：留出空隙，不超七分滿。
西忌：底部封閉無孔
· 現象：筷子筒底部實心，無排水孔。
· 後果：洗筷子的水滴在底部積著，筷子尾端泡水發黴。
· 對策：選底部有孔的筷子筒。
五忌：長期不清洗
· 現象：筷子筒內壁積垢、發黑。
· 後果：細菌滋生，汙染筷子。
· 對策：每週清洗，保持潔淨。
西、超越筷子筒：真正的“乾淨”在用心
老周換了豎式筷子筒後，筷子乾爽了，顧客也滿意了。但他發現，最重要的不是筒，而是他每天收攤前，都會把筷子收回來，用開水燙一遍，瀝乾水分再放進筒裡。
有一次，一個老顧客說：“老周，你們家筷子用得放心，每次都是乾爽的，不像別家溼漉漉的。”
老周笑了，他知道，筷子筒口朝上只是讓筷子易幹，而真正讓筷子乾淨的，是他日復一日的用心打理。
主角在筆記中寫道：
“早餐鋪之筷子筒，入口之器，衛生所繫。口朝上豎放，氣升水散，筷子乾爽，顧客放心；口朝下橫放，氣滯水積，筷子溼黴，顧客生厭。
然，筒之向，終為外助。真正的乾淨，在店主之心——勤清洗、常更換、不偷懶。口朝上只是讓筷子有了乾燥的環境，而讓筷子真正衛生的，是每一次清洗、燙煮時的那份認真。
使這筒上一口，朝上向天，氣升水散。筷子幹，顧客安，生意長。”
本章實操要點小結：早餐鋪筷子筒“口朝上”乾爽賦能法
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：策對與忌五
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。味黴一，的漉漉溼子筷，邊池水在放著橫筒子筷 ·
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