冰糖在鍋裡融化，顏色從透明轉成琥珀色，再慢慢往深褐裡走。
林凡盯著鍋底的糖色，左手拿鏟子微微晃了一下鍋。
火候這東西急不得。
冰糖熬過了就苦，熬不到就甜得膩人，只有卡在那個將焦未焦的節骨眼上，才能把焦糖的香和苦味的層次感全逼出來。
這個道理他琢磨了二十年。
和練拳一樣，不能急。
五花肉是昨天從星空農場那邊運回來的吞星獸腹肉，經過七天醃製之後肥瘦相間的紋理變得格外分明，每一層脂肪裡都裹著一絲極淡的星輝。
切成麻將塊大小，冷水下鍋焯過一遍，撇掉浮沫，撈起來控幹。
“下肉。”
林凡把切好的肉塊一塊一塊碼進鍋裡，五花肉觸到滾燙的糖色，發出一連串細密的嗞嗞聲。
焦糖裹住每一塊肉的外皮，油脂從肥肉層滲出來，和糖色混在一起，散發出一股濃郁的甜香。
這個味道讓他想起了前世在川蜀老家的日子。
那時候他媽做紅燒肉用的是菜籽油和老冰糖，沒什麼靈藥仙材，就是最普通的五花肉，但那個味道刻在骨頭裡，這輩子都忘不了。
“八角兩顆，桂皮一小段，幹辣椒三根，花椒一小撮，薑片拍碎，蔥段切指節長。”
他一邊往鍋裡下料，一邊唸叨。
不是教誰，純粹是習慣。
做了二十年飯，他早就養成了自己跟自己說話的毛病。
一個人在大荒裡住久了，不說話會悶出病來。
後來有了林清漪，再後來有了雲瀾、蘇清歌、姬如雪、小龍女，院子裡人越來越多，但這個毛病改不了了。
醬油分兩次下。
第一次在肉塊翻炒均勻之後，下生抽提鮮。
第二次在大火燒開轉小火之前，下老抽上色。
一碗開水沿著鍋沿倒進去，水量剛好沒過肉面，蓋上鍋蓋。
小火慢燉兩個時辰。
中途不掀蓋。
林凡擦了擦手，把圍裙在腰間重新系緊，走出廚房。
院子裡陽光正好。
李青天坐在那株老槐樹下喝茶，旁邊放著一柄用審判庭秩序結晶重鑄的竹製長劍，劍身上還殘留著一絲微弱的天道氣息，但己經被他的劍意完全馴服。
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