天剛亮，林家雅廚後廚己經亮了火。
林顏繫好圍裙進來時，林大山蹲在灶前，正往爐膛裡添柴。
父女倆對視一眼。
誰也沒說話。
案板上，醃好的大肘子己經沖洗乾淨。
皮色沉，肉紋緊，拿手一按，彈得回來。
林顏捲起袖子。
“起鍋。”
林大山立刻把火催旺。
水開，肘子入鍋。
白沫浮上來，林顏拿勺一點點撇淨。
焯過水，再下鐵鍋煎皮。
肘子貼著鍋底，滋啦一聲，油香立刻炸開。
王秀蘭端著蔥姜進來，嘴裡還唸叨：“國公爺吃肉，咱們一家人跟著遭罪。天沒亮就起，雞都沒你們勤快。”
林顏沒抬頭：“娘，蔥。”
王秀蘭把蔥遞過去：“叫得倒順口。”
醬油入鍋，冰糖入鍋，八角、桂皮、花椒、幹辣椒一併落下。
香氣往上一衝，錢婆子剛進門，腳步都停了。
“哎喲，這味兒。”
何婆子吸了吸鼻子：“今天這肘子，能把人魂勾出來。”
王秀蘭一瞪：“魂勾出來誰收拾？洗菜去。”
後廚立刻忙開。
林顏把水一次加足，蓋上鍋蓋。
“爹，小火。”
林大山點頭：“知道。”
他控火穩。
少一把柴添半把，多一分火撤一根木條。
爐膛裡的火不急不躁，像被人拴住了脾氣。
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