孟隱舟抱了一捧柴火放在灶臺邊,然後坐到旁邊的小板凳上。凳子是按照蘇嫿的身高坐的,凳子腿有些矮,孟隱舟坐上去,兩條大長腿不自在的彎曲著,看著還挺有趣。
蘇嫿見他自己也挺從容的,就沒有多說,隨他去了。
兔子她打算做兩種吃法。
兔頭、兔腿、兔脖做成滷味。
剩下肉的部分,切成丁,一會做麻辣兔丁。
再加上五花肉燉白菜。
嗯……三個菜,似乎有些不吉利。
那就再做個酸菜炒粉吧。
想好了菜譜,剩下的就容易了。
滷味等米飯做好了,用小爐子燉就行。
現在先將準備工作做好。
剩餘的兔子肉切丁,洗乾淨泡去血水,擠幹,加上薑片。蔥段、白酒、醬油、鹽、冰糖抓勻,放在一邊醃一會兒。
然後將五花肉切片,大白菜切片,最後把酸菜切絲、和粉條分別用開水泡上。
準備工作做完後,蘇嫿先做白菜五花肉。
將鍋中的水燒乾,放油,五花肉翻炒,等到五花肉中肥肉的油脂都炒出來了之後,放白菜繼續炒。
她喜歡那種炒的乾巴巴的白菜,也沒添水,加上醬油就這麼幹炒著。
很快,白菜本身的水分下來了,這點水分足夠將白菜燉熟。
白菜出鍋後,將鍋刷乾淨,添上清水燒開。
這個時候屋裡的米飯也蒸熟了,蘇嫿將米飯端出,上面蓋上蓋簾保溫。
換鍋將兔頭滷上,就可以開始做酸菜炒粉。
將粉條倒入鍋中煮至八分熟撈出,過涼水防止粘連。
冷鍋倒油,先放姜蒜、幹辣椒炒出香味,然後倒入酸菜絲,大火炒2分鐘,放入粉條,翻炒混合。
最後加醬油、鹽、味精調味,大火翻炒均勻後便可出鍋。
最後一個麻辣兔丁也簡單。
冷油下蔥段,小火熬蔥油,油溫六成熱時,下兔丁。
中火炸至表面金黃,水分收幹後撈出。
鍋底留油,下姜蒜、幹辣椒,小火炒香,如果能有花椒就更好了,只可惜蘇嫿前不久好不容易找到的花椒量太少,己經被蘇嫿用完了。
所以只能先湊合湊合。
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