裝修好辦，難的是招人。
服務員還好說，在衚衕口貼了張招工告示，沒兩天就來了七八個應聘的，挑了西個手腳麻利、看著乾淨的姑娘。
可掌灶的師傅、懂行的前廳經理，哪那麼好找。
好廚子都攥在國營飯店、機關食堂裡，正經八級工，捧著鐵飯碗，輕易不肯出來給個體戶幹。
蘇沅禾跑了好幾天，託了熟人問，嘴皮子都磨破了，也沒找到合適的，急得嘴角都起了火泡。
最後還是陸硯祠知道了，託家裡的關係挖了兩個熟手過來。
掌灶的叫方舟，從前門飯莊出來的二級廚師，紅案白案都精通，早年還在西川待過幾年，懂川味辣鍋。
前廳經理伍蘭心，三十出頭，之前在國營賓館做過前廳組長，手腳麻利，會來事，管著十幾號人沒問題。
連採買的毛小方都是陸硯祠幫忙找的，之前在副食店幹了幾年採買，對食材行情門清，人也老實本分。
人一到齊，蘇沅禾就請了兩天假，把所有人都召集到店裡，準備做個簡單的崗前說明。
這天上午，陽光透過玻璃窗照進大廳，亮堂堂的。
十來個員工站成兩排，都好奇地打量著這位年輕的女老闆，看著也就十八九歲，應該還是個學生，居然就開了這麼大一家火鍋店，心裡都有點犯嘀咕。
蘇沅禾站在前面，手裡拿著個藍皮小本子，神色從容，半點不怯場：
“今天把大家叫過來，一來是相互認識認識，二來跟大家說說店裡的規矩，還有以後的打算。
都是出來幹活的，咱們醜話說在前頭，好處也擺到明面上。”
她先指著旁邊站著的方舟。方師傅穿件乾淨的白廚師服，手上帶著薄繭，看著就沉穩：
“這位是方舟方大廚，以後咱們後廚全歸方師傅管，配料、掌灶、衛生、排班，都聽他的。方師傅，後廚就拜託你了。”
方舟點點頭，聲音洪亮：“老闆放心，後廚交給我，保證出不了岔子。口味、衛生，都給你把得嚴嚴實實的。”
蘇沅禾又看向旁邊的伍蘭心。她梳著利落的齊耳短髮，穿件藏青色的工作外套，眼神透亮，一看就是精幹人：
“這位是伍蘭心伍經理，以後大廳的服務、人員排班、客人接待、賬目核對，都找伍經理。伍姐，前廳就辛苦你了。”
伍蘭心微微欠身，語氣利落：“老闆放心，前廳的事我都能打理好，保證客人滿意。”
最後是戴黑框眼鏡的毛小方，看著斯斯文文的：“這位是毛小方毛主管，負責咱們店的採買。後廚缺什麼、前廳少什麼，都跟他說，保證新鮮準時，價格公道。”
毛小方衝方舟和伍蘭心點了點頭，算是打過招呼。
人介紹完了，蘇沅禾才接著說：“別的空話我也不說。我對大家就一個要求，服務至上。
客人來吃飯，就是奔著舒心、熱乎來的，咱們得讓人家吃得滿意、吃得暖和，跟在自己家一樣。
手腳勤快點，眼神活泛點，客人招手立馬應聲，能做到嗎？”
底下眾人齊聲應：“能！”
“好。”
