“媽媽，挑這條大的。”
江勝男在旁幫著謀劃。
這幾天，魚護桶的日常維護都歸她管，她用手搖式增氧機勤快地打著氧。
得益於她時不時的照料，加上林月柔每天換一次水，院子裡幾個魚護桶裡的魚精神頭十足，一條都沒死過。
四鰓鱸、胭脂魚、鱖魚、這些珍貴的魚種，都被她照顧得好好的。
將來魚塘挖好了，這些就是星星之火可以燎原。
另外，漁船活水艙裡還有大鰭鱯，也分了兩個魚護桶養著。
“是這條嗎？”
林月柔眼疾手快一把掐住魚鰓提了上來。
鱖魚離了水拼命甩尾巴，水珠濺了她一臉。
林月柔也顧不上擦，又抓了幾條，轉身把魚摁在案板上，抄起菜刀背往魚頭上利落一敲，魚就不動彈了。
今天打算做一道紅燒鱖魚。
鱖魚肉質細嫩，刺少味鮮，拿來紅燒最是入味。
她利落地刮鱗去鰓，剖開魚腹掏淨內臟，在魚身兩側各劃了三刀，刀口不深不淺，剛好到骨。
劃好後用鹽和薑片在魚身上細細抹了一遍，裡裡外外都搓到，擱在旁邊醃著入味。
這邊醃魚的工夫，那邊趙老太已經把姜切成薄片、蒜拍碎、蔥切成寸段，幹辣椒掰成兩截，用一個小碗裝著，紅紅綠綠地碼得好看。
鐵鍋燒熱，下菜籽油。
油溫七成熱時，林月柔拎起醃好的鱖魚，在魚身上薄薄拍了一層乾麵粉，提著魚尾順鍋邊輕輕滑進油裡。
“滋啦”一聲，油花四濺，魚皮遇熱瞬間收緊，一股焦香裹著菜油特有的濃香騰地竄了出來。
煎魚不能急著翻面，否則容易散架。
林月柔耐心地中小火慢慢煎，時不時用剷刀抄點油，均勻地潤到魚身每一個角落。
大約三分鐘，她用剷刀和筷子配合著，小心翼翼地把魚翻了個面，底面已經煎得金黃酥脆，魚皮完整一點沒破。
魚煎好盛出備用，鍋裡留底油，下薑片、蒜瓣、幹辣椒，小火煸炒。
姜蒜下了熱油，一股辛香味立刻嗆了出來，混著辣椒花椒的麻辣氣，霸道地往人鼻子裡鑽。
香味一起，立刻黃豆醬，小火慢慢炒出香味，再烹入一勺醬油，刺啦一聲，醬香撲面而來，顏色也瞬間變成了誘人的深醬色。
這時加入適量清水，把煎好的鱖魚重新請回鍋裡，湯剛好沒過魚身一半。
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜著。
林月柔又往裡頭丟了幾片泡發的黑木耳和早上老鄒剛送來的新鮮豆腐塊。
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