她回憶起之前製作的雞蛋糕之所以格外美味。
正是因為她巧妙地將蛋清與蛋黃分離，並將蛋清打發至溼性發泡狀態。
使得雞蛋糕擁有了戚風蛋糕般的細膩與綿軟。
只是，打發蛋清的過程頗為費力。
而製作雞蛋奶油蛋糕，則需將蛋清長時間打發至乾性發泡，這樣方能用於裱花與塗抹，且不易融化。
好在如今正值寒冬，奶油也不易融化。
不過，蛋白奶油需要大量的糖分作為穩定劑，因此味道會異常甜膩，一年之中品嚐一兩次就夠了。
江念昔特意購置了兩斤綿白糖，以往她使用的都是砂糖，但綿白糖在打發時更為便捷。
她計劃在家中製作蛋糕，選定一月初八那天清晨便開始動手。
為此，她推掉了所有事務，只為能在這一天全心全意地為孩子慶祝生日。
傅冬青與傅冬陽也放棄了外出遊玩的計劃，傅冬青主動幫江念昔打雞蛋，分離蛋黃與蛋清，半盆子的蛋清被他一一倒入容器中。
工具早已在前一晚清洗乾淨，擦拭得乾爽，此刻正好派上用場。
白糖。白醋等配料也已準備妥當，只待根據打發階段適時新增。
當蛋清打發至溼性發泡時，江念昔便讓傅冬青取出一部分，用於製作蛋糕坯。
孩子們則繼續幫她打發剩餘的蛋清，而她則專心致志地製作蛋糕坯。
待蛋糕坯製作完成，便放入烤爐中烘烤。
蛋清奶油也需繼續打發至乾性發泡狀態，以便後續裱花使用。
江念昔早已自制好了裱花工具，只需將打發好的奶油裝入其中，便可輕鬆擠出各種花式進行裱花。
蛋清奶油有個好處，即便融化後也可重新打發，不會造成浪費。
此刻，蛋糕坯尚未烤好，江念昔讓孩子們彆著急，先享用早餐，晚上再正式慶祝生日。
看著那淡白綿軟的奶油，宛如雲朵般輕盈，讓人心中不禁湧起一股暖流。
小崽崽踮起腳尖，眼巴巴地望著奶油，小嘴巴忍不住一抿一抿的，顯然十分想吃。
傅冬青見狀，便拿起一個小調羹，舀了一勺奶油遞給他。
小崽崽仰起頭，大眼睛笑成了彎月牙，小聲問道：「可以嗎？」
傅冬青微笑著點了點頭。
小崽崽立刻張大嘴巴，「啊嗚」一口咬下，卻並未將整勺奶油都吃掉，而是隻吃了前面一小半。
奶油入口即化，綿軟。清甜。細滑，那種美妙的口感在口腔中緩緩散開，幸福得小崽崽眯起了大眼睛，連聲讚歎：「好吃好吃！」
傅冬陽見狀，也立刻嚷嚷著要吃。
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