“滾犢子!你個老孃們竟能胡咧咧,哪有你說的這樣!”
王大力臉色泛紅,也不知道是被氣的還是羞的。
李陽忍著笑,轉身離開了王大力家,接著他來到六子家,把獾子肉遞給六子。
和王大力一樣,六子野拉著李陽不讓走非要好好喝幾杯。
“陽子,聽你哥我的,你嫂子汆獾子丸子是一絕,保管讓你大飽口福!”
李陽同樣笑著擺手拒絕,隨後回了家。
回到家中,此時劉秀珍己經把兩隻獾子剁成小塊,放在盆裡。
“娘,還是我來吧!”
李陽不由分說,拿過菜刀,哐哐幾下,手腳麻利的把最後一隻獾子剁完。
隨後把獾子分成兩大盆,加入清水浸泡。
獾子肉土腥味很重,要是做不好,特別難以下嚥。
獾子肉和狼肉一樣,想要做的好吃,必須用涼水浸泡幾個小時,把裡面的血跡全部浸泡出來,這樣做出來的獾子肉才香。
在李陽清洗獾子的時候,劉秀珍己經把切好的獾子板油放進鍋裡,加入涼水和蔥姜,開始?獾子油。
?獾子油其實和?豬油一樣,都是把肥油切成小塊,加入涼水在鍋裡小火慢慢?。
等肉塊變得焦黃,變成油渣,飄在油麵上,這獾子油就?的差不多了。
除了用火?,還有一種比較複雜的做法。
把獾子肥肉切成小丁洗淨,然後攤在陰涼通風處,等上三五天,等油脂自然瀝出水分和部分油脂。
隨後用木榨榨油油,然後過濾乾淨,收集起來,據說這樣做出的獾子油要比用火?出來的獾子油效果要好。
不過一般沒人會用這種辦法,既麻煩又浪費。
隨著水份蒸發,油脂慢慢被?出,屋子裡瀰漫著一股油香味。
獾子出油率很高,三隻獾子差不多?出了五六斤獾子油。
劉秀珍把油渣都撈了出來,又找來一個油罈子,洗乾淨擦乾水份,把?出來的獾子油舀了進去。
這獾子油的味道其實和豬油的味道有些相似,冷卻之後都會凝成雪白細膩的固狀物油膏。
劉秀珍把油壇放好,隨後在獾子油渣上灑了一些辣椒麵和椒鹽。
“兒子,這都忙活一早上了,趕緊回來吃飯吧。”
“好嘞,娘!先等我一會!”
李陽答應一聲,把院子裡陰乾的熊骨翻動了幾下,又拿出狗糧混合著剁碎的熊內臟餵狗,隨後回屋坐到炕上。
炕桌上放著滿滿一盤子撒著辣椒麵的獾子油脂,夾一筷子塞進嘴裡一咬,酥香中帶著一絲微辣,李陽忍不住又夾了幾筷子。
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