她一邊擦一邊唸叨：“蘿蔔絲一定要把水控幹，水分擠不乾淨，炸丸子鐵定散，吃著還水嘰嘰的，不好吃。”
餘思思在旁邊篩麵粉、舀紅薯粉，牆邊擺著西五個空竹筐，專門用來放炸好的東西控油。
“娘，麵糊裡少放點鹽吧？有點底味，吃著香。”
“行，少撒一點。淡點百搭，幹吃、燉菜都行，不挑口。”
灶臺起火，鍋裡倒上菜籽油，慢慢燒熱。
林氏拿根木筷子探進油裡，看見筷子西周冒滿細泡，立馬開口：“油溫夠了，可以炸了。”
醃好的肉條全部放進麵糊裡，三人輪流上手抓拌，保證每根肉條都裹上均勻的麵糊。
林氏拿著長筷子，順著鍋邊把肉條一條條滑進熱油裡。
油鍋瞬間滋滋作響，泡沫翻湧。
剛下鍋的酥肉沉在鍋底，沒過一會兒就慢慢浮起來，顏色一點點變黃。
“先炸一遍定型撈出來，全部炸完再統一復炸一回。”林氏一邊翻鍋一邊叮囑，
“復炸過的外皮才脆，放好多天都不軟。”
劉春蓮拿著笊籬，把炸到微黃的酥肉撈出來，平鋪在竹筐裡瀝油。
油香一下子飄滿整個院子，順著籬笆飄到隔壁。
隔壁王嬸探出頭來喊：“大妹子，你家炸年貨吶？這香味飄得老遠！”
林氏笑著回話：“是啊，炸點酥肉丸子湊個年味兒。等炸好了，我給你端點過去嚐嚐。”
“這怎麼行，我家也準備炸了！”
酥肉炸完，緊接著炸蘿蔔豆腐丸子。
擠幹水的蘿蔔絲，摻上碾碎的嫩豆腐，再加麵粉、細鹽拌勻。
幾人手上沾著涼水，抓一團餡料搓圓，順著鍋邊下鍋。
蘿蔔丸子熟得快，不用炸太久，外皮焦黃就可以撈。
最後炸麻圓。提前揉好的糯米麵團，揪成大小一樣的小劑子，按扁下鍋。
小火慢炸，時不時用筷子撥兩下，防止粘鍋底。炸到圓鼓鼓、顏色棕黃，就能出鍋。
三人輪流燒火、下料、撈炸貨，手上一刻沒停。
空檔歇口氣的時候，林氏開口說道：“今年買的肉不多，自家吃是夠了。等下挑一點給餘家那邊送點。”
劉春蓮立馬接話：“可以，這些都是和思思一個村子的，他們才剛逃荒到這過年也吃不上一口肉。
娘，等會讓老二去送吧，反正他閒著無事。”
餘思思點頭偷笑：“春蓮你這法子好，就讓夏田去。”
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