酸菜缸多，說明家庭底子厚，就容易找物件。
「這麼多凍了的白菜，可怎麼吃吆。」張桂芳看到小兩口扒出來的白菜葉，直犯愁。
「餵雞？」唐植桐瞅了一眼雞圈，五隻雞，最近吃白菜吃的有點多，遍地稀屎，那味道直衝天靈蓋。
「都拉稀了。」張桂芳搖頭，問道：「要不我泡點豆子，咱自個做點豆腐，用豆渣做點小豆腐吃。」
「行。咱用白菜葉做，下面的幫子就算了。實在吃不了就扔了，別吃壞肚子。」唐植桐點頭應下，凍了的白菜葉人是可以吃的，只是口感略差，而且得抓緊吃，否則就會壞掉。
小豆腐，也叫渣豆腐，是用做豆腐廢棄的豆渣，摻上白菜或其他青菜略炒。微燉而成，湯湯水水的，口感略扎口，味道還行，但不能多吃，否則容易脹氣。拉稀。
張桂芳應下，轉身要回屋泡黃豆。
「對了，媽，多泡一點黃豆。我同學說一塊聚聚，這時節也沒啥菜，我帶點豆腐過去。」唐植桐忽然想起舍友，正愁著帶啥菜，這不就有了嘛。
「行。也給親家送點過去。」張桂芳不小氣，回應的也爽快。
「咱媽還會做豆腐？」小王同學悄聲問道。
「會，早年做過。」唐植桐沒有多說，其實張桂芳正經做過幾年豆腐，小鬼子進了四九城，糧食供應情況急劇惡化，張家沒了豆子來源，豆腐這門手藝也就幹不下去了。
搖錢樹搖不下錢來，才有了後來的事情。
做豆腐是人生三大苦之一，所以張桂芳對張家才有那麼大的憤恨。
「好厲害。」小王同學不知內情，發自內心的讚道。
「嘿嘿，更好吃。到時候跟白菜燉一起，或者直接蘸些蘸水，倍香。」往事不可追，何況還是張桂芳的傷心事，唐植桐就沒告訴小王同學。
「哎呀，說的我都饞了。今年就沒吃過幾回正經豆腐。」小王同學將白菜幫歸攏一下，放成一堆。
自從進了九月以來，市面上即便偶有豆腐供應，那質量也不咋地，發黑。發散，壓根不好吃，張桂芳只買過一次，後來寧願啃鹹菜也不買那樣的。
「最快明天伱就吃著了。」一會的功夫，小王同學已經說了兩次「饞了」，這在以往是沒有的，唐植桐心裡嘆一口氣，起身洗洗手，準備收拾東西先做酸菜。
做酸菜除了金屬容器，其他均可，但似乎百姓更喜歡用大缸。
家裡的缸已刷好，涼白開也已備下，唐植桐把缸挪到自己曾經睡覺的那屋，省的放外面冬天把缸凍破，然後直接上手收拾白菜。
酸菜並不難做，洗淨。去根。去老幫，整整齊齊的碼在缸內，儘量不留空隙即可。
如果白菜個頭較大，可以一刀切成兩瓣再放入。
在唐植桐和小王同學的精心扒皮下，白菜個頭都不大，也緊實，就省了這一步。
接下來就是倒入涼白開，加不加鹽都可以，但一定要有重物壓在白菜上，防止白菜飄起。
據說東北都是用石頭，而且這塊石頭經年泡在酸菜缸中，不光入味，還自帶菌種，能傳給子孫後代。
唐家事先沒有準備，自然沒有很規整的石頭，唐植桐退而求次，用的城牆磚，。
乾淨後，用開水燙了好幾遍才放進缸裡。
如果是個講究人，還會在缸口蒙上塑膠布，然後扎住，儘量保持密封狀態。
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