第647章 646雨水無雨
現在無論是飯館還是百姓個人,吃雞的時候極少有分部位食用的,大部分都是一鍋燴。
在養殖業發展起來後,不同的人有了不同的需求,才逐漸出現了炸整雞。滷整雞。滷雞爪。烤雞心。炸雞胗。炸雞腿。烤雞架。雞肉漢堡。雞肉卷等特色小吃。
在眾多以雞為原料的小吃中,炸雞架是最特殊的,東北某地有「沒有一隻雞能活著走出」的說法,聽著俏皮,實際背後都是淚。
雞架這種東西在當地流行起來之前,幾乎沒有人能看得上,後來因為眾所周知的失業,工人兜裡沒了錢,為了解饞,這玩意才流行開。
除了極度困難,在中國大地上很少有人會吃雞屁股,但也有例外,蛙島有個比較有名的小吃叫「七里香」,在當地頗受歡迎。
哪怕是雞屁股都有人吃,但極少有人會去選擇吃雞腸子,大概是因為太埋汰。處理費時費事吧。
唐植桐聽過一個說法,雞腸子除了被拉去做飼料。肉泥,還有些被小商販拉回去,處理後攪碎作為包子餡兒做成了蒸包……
之所以用雞腸子,一來是因為這玩意確實便宜,二來自帶油脂,吃起來香。
所以唐植桐來這邊之前,極少在外面吃蒸包,尤其是那種小店的灌湯包。
不過限於眼下的條件,唐植桐打算自己試一把,自己做嘛,起碼不會有雞未來得及排洩出去的消化物。
處理雞腸子跟處理豬腸子不同,由於雞腸子太細,得剪開沖洗,然後用麵粉或食鹽仔細搓洗。
唐植桐先把半隻雞連帶著雞胗。雞心一鍋燴了,炒個半熟後,將張桂芳切好的一顆白菜倒鍋裡,加了些水。鹽後,蓋上鍋蓋,著手處理雞腸子。
開啟作弊器,唐植桐一邊在心裡默唸:雞腸性甘,平入腎經,治遺尿。遺J。白濁。痔漏,一邊在家人面前用溫水裝模作樣的捯飭。
說來也怪,唐植桐能接受豬腸。羊腸,但對於雞腸卻向來不感冒。
不自我催眠,對於唐植桐來說,這玩意需要很大勇氣才能入嘴……
洗乾淨後拿到案板上邦邦一頓切。剁,添上一棵白菜就是一頓水餃餡。
「等吃完飯再包,趕明兒你們去接靜瑩的時候,一塊帶過去兩盒。」張桂芳將兒子拌好的餃子餡端到一旁,騰出吃飯的空間來。
「行,按您說的辦。」唐植桐見張桂芳沒有因為家裡損失一隻雞傷心,才徹底放心下來。
即便只有半隻雞,張桂芳也沒忘記盛出一半放入高壓鍋裡,準備給親家,剩下的一半是自家吃的。
四分之一隻雞,還是不帶雞腿的那種,雞腿在高壓鍋裡。
張桂芳先將雞肉挑了挑,每人分了兩塊,肉多的給孩子,自己吃脊樑骨那點沒肉的地方。
唐植桐想說以後不缺來著,還是忍住了,再等等吧,等春暖花開。萬物復甦,山裡。田野裡能吃的東西多一些以後,就去「打獵」,到時候再給家人加強營養。
雖然每人只有兩塊肉,但沒有人嫌少,啃的特別仔細,粘在骨頭架子上的一絲絲肉都不放過,就差把雞骨頭嚼碎,嘬兩口味了。
雞骨頭最後便宜了貝貝,貝貝對這隻雞圈裡朋友的同類點了贊,雖然沒有肉,但骨頭味道不錯。
看著貝貝津津有味的啃食著雞骨頭,唐植桐想起了自己第一次吃德州扒雞,估計跟此刻的貝貝很像。
當時的德州扒雞是用高壓鍋煮的,裡面的骨頭都壓酥了,因為窮鬧的,唐植桐連肉帶骨頭一股腦的吞下去,好好地補了一把鈣……
2月19日,農曆正月二十三,是二十四節氣中的雨水。
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