“把豆腐加入韓定食菜譜不難，難的是被大家認可。”
“老話講，楚王好細腰，宮中多餓死。想要把豆腐文化鋪開，方向就得找對。打入韓定食不必急於一時，先設法供貨美軍後勤，不能是私下渠道，一定要走公開招標。”
“豆腐根本不在美軍採購清單裡，怎麼走招標？”
“不要利潤。”
“龍山基地負責採購的軍需主管最長一年時間就會輪換，快的話半年，花大代價搞定划算嗎？”
“正因為輪換機制，這個事情才好辦，高價供應豆腐，利潤全給軍需主管。”
孔令仙稍稍怔愣，“這件事還是不好辦，江南菜園是龍山基地最大的蔬菜供應商，分紅比例已經定死，豆腐一攪合，可能導致分紅比例談判重啟。”
“蔬菜和豆腐不是一回事，這一點美國人心裡有數，你正常談就好。”
“也是。”孔令仙輕輕點頭，“豆腐菜要抓緊，馬上入冬，豆腐會上凍。”
“嗯。”冼耀文輕輕頷首，“你說腐乳有可能暢銷嗎？”
“腐乳和泡菜、清麴醬風味完全不同，本地人本能抗拒，暢銷的可能性不大。”
“做一批，送到市場看看反應。”
“好。”孔令仙說著話，從邊上拿了一個一夸脫規格的鋁製水壺遞給冼耀文，“經過高溫殺菌，沒有新增尼泊金酯，這個天氣能存放十二天。”
冼耀文接過，開啟壺蓋，鼻子湊到壺口聞了聞，隨即淺呷一口，“放了小蘇打？”
“抑制產酸乳酸菌，減輕豆腥味。”
“試過茶湯嗎？”
“試過，效果也不差，但豆漿會帶有淡淡的茶香和茶色，很多客人接受不了。”
“嗯。”
“聽說東洋那邊能弄到食品級海藻酸鈉，能大幅減輕長期存放時豆漿蛋白質分層沉澱，我想弄一批過來試驗。”
冼耀文擺擺手，“食品級海藻酸鈉就不要想了，東洋那邊也非常稀缺，價格很貴，可以試試寒天。”
“藥材鋪裡賣的那種條狀幹寒天？”
“嗯。”
“等下讓人去買點回來。”
“有一點要注意，寒天耐熱很差，八十五攝氏度就開始逐步降解。”
“殺釜師傅有數的吧？”
“基本的東西。”
孔令仙點了點頭，“去孔府泡菜看看？”
“中午我要出去，今天時間不趕趟，後面再安排。”
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