他切下一小塊嚐了嚐，鹹香適口，肉味醇厚，皮凍彈牙。雖然沒有餚肉那麼精緻，可勝在實惠，肉多凍少，吃著過癮。
“這個，一斤賣六十文，應該有人要。”丁冬九心裡盤算著。豬頭一斤才十三文，加上調料和工夫，一斤豬頭肉凍的成本大概二十文左右。賣六十文，利潤可觀。外面熟食攤上的豬頭肉，二月二這天也要賣到四五十文一斤，他這加了硝做的，賣相更好，味道也更足，六十文不算貴。
他把餚肉和豬頭肉凍分別裝好，背上揹簍出了門。三個外甥回家了，他一個人走路，腳步比平時快了幾分。
到了仙客來，龐師傅正在後廚忙活。看見丁冬九進來，他放下手裡的勺子，迎了上來：“丁老弟，你來的正好！今天二月二，豬頭肉正缺貨呢！你那餚肉還有沒有？”
丁冬九放下揹簍，先把餚肉拿出來：“餚肉五斤半，您過秤。”
龐師傅接過餚肉，又叫來夥計過秤記賬。丁冬九又從揹簍裡端出那個陶盆，揭開蓋布：“龐師傅，這是我新做的豬頭肉凍，您嚐嚐。用硝做的，皮凍透亮，肉也入味。今天二月二，應個景。”
龐師傅眼睛一亮，拿起一雙乾淨筷子，夾了一小塊，送進嘴裡，嚼了嚼，點了點頭：“嗯！不錯！肉爛凍彈，味道也足。你這手藝，真是沒話說。多少錢一斤？”
“餚肉還是一百文一斤。這個豬頭肉凍，成本低些，我賣六十文一斤。您看看行不行。”
龐師傅算了算，六十文一斤的豬頭肉凍，在店裡加工一下，切盤上桌，半斤賣個四五十文一碟沒問題。他當即拍板：“行！都要了！？二月二這天最好賣，平時也不愁銷路。”
餚肉五斤半，算了五百五十文。豬頭肉凍十一斤半，算了六百九十文。加上豆腐豆乾的貨款，一共一千零二百四十文。丁冬九接過那一貫多銅錢，用布包好，揣進懷裡，心裡踏實了不少。
從仙客來出來，他去肉鋪買了明天要用的豬下水和蹄髈，又拐到集市上轉了轉。忽然聽見一陣“嘰嘰嘰嘰”的細碎叫聲，他循聲望去，只見一個老漢蹲在路邊，面前放著兩個扁平的竹籠，裡面擠滿了毛茸茸的小雞崽，黃的。黑的。花的，擠成一團，啾啾叫著，看著就喜人。
“老鄉，這小雞咋賣？”丁冬九蹲下來，伸手進籠子裡，一隻小黃絨球啄了啄他的手指，癢癢的。
“六文錢一隻，隨便挑。”老漢說。
丁冬九挑了十二隻——兩隻小公雞，十隻小母雞。他心裡盤算著，養好了，怎麼也能活個十隻，長大了母雞下蛋，公雞打鳴，家裡孩子們也能有個樂子。他付了七十二文錢，老漢用箇舊蔑籠把雞崽裝好，遞給他。
“坐牛車回去，擠壞了小雞不值當。”丁冬九心裡合計。
正好城門口有回村的牛車，他花了兩文錢搭上車，一手扶著揹簍，一手提著雞籠，晃晃悠悠地往家走。
到家時，日頭已經偏西了。丁冬九還沒進院子，就聽見丁成的喊聲：“爹回來了！爹回來了！”
王一梅和丁來娣也從灶房探出頭來。丁冬九把雞籠往地上一放，掀開蓋子——十二隻毛茸茸的小雞崽擠成一團，啾啾叫著，在籠子裡滾來滾去。
“哇！小雞！”丁成第一個撲上去，蹲在籠子邊，眼睛瞪得溜圓，伸手想摸又不敢摸。大妞也湊過來，蹲在另一邊，小心翼翼地伸出一根手指，一隻小黑雞啄了啄她的指尖，她“哎呀”一聲縮回手，又忍不住笑了。
王一梅也走過來，蹲下看了看，笑著說：“這倒是好事，養大了有蛋吃。只是這麼小，可得仔細養著，別讓黃鼠狼叼了去。”
丁冬九把雞籠提到新修的雞窩旁邊，在窩裡鋪了一層乾淨的乾草，又找了個破陶碗，盛了點水和小米，放在雞窩角落裡。十二隻小雞崽從籠子裡放出來，在乾草上跌跌撞撞地跑著，啾啾叫著，不一會兒就圍成一圈，爭著啄食小米。
丁成和大妞蹲在旁邊，看得眼睛都不眨一下。丁冬九說：“成兒，餵雞的活兒交給你了！”丁成興奮地說：“能成！”
丁冬九拍了拍手，站起身，對王一梅說：“今天收了餚肉和豬頭肉凍的錢，又買了小雞，日子越來越有生氣了。”
王一梅笑了笑 說“院子裡熱鬧得很！”，轉身回灶房繼續忙活。
趁著日頭還沒落盡，丁冬九帶著王一梅蒸了兩碗麥飯。這是用來培育蘑菇菌種的——把麥飯蒸熟，晾涼，拌上一點草木灰和麵粉，保持一定的溼度和營養。他端著蒸好的麥飯，走進倉房，蹲在那筐已經長滿菌絲的鋸末前。
他端著蒸好的麥飯，走進倉房，蹲在那筐已經長滿菌絲的鋸末前。這一茬蘑菇長得不錯，菌絲雪白茂密，一朵朵灰白色的小傘已經撐開了，菇蓋肥厚，邊緣微微內卷，正是最水靈的時候。明天一早就能摘了送去仙客來，又能賣個好價錢。
他小心地撥開幾朵長得最旺的蘑菇，在靠近根部的位置摳開一小塊菌絲密集的區域，取出指甲蓋大小的兩塊菌肉，分別埋進兩碗麥飯裡。然後用乾淨的溼布蓋好，放在倉房裡通風陰涼的地方。等這兩碗麥飯長滿菌絲，就能擴到更多的鋸末筐裡了。到時候六筐錯開時間出菇，家裡就能天天有鮮蘑菇賣，再也不用等一茬盼一茬了。
後半晌，三個外甥回來了。三個人走了一下午的路，臉上帶著疲憊，可眼睛亮亮的，一進門就喊“舅”“外奶”，聲音裡帶著掩不住的興奮。
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