張大象現在乾的事情，相當於在「察舉制」的情況下，硬生生地用寒門的身份，拿一個上品，然後順利去跟豪門的「白手套」們一起公平競爭。
放以前，沒戲。
現在卻是個千載難逢的機會，一是馬上過年；二是「金瓜子」越演越烈並且張大象也分析了不會一直這麼下去，三是不僅僅是「金瓜子」在鬧騰，現在提到的牛羊肉本身，也是如此，也在漲價。
華亭的去骨羊肉零售價幹到十四塊錢一斤以上就是證明，至於那些二十幾塊錢一斤的已經沒必要再去考慮。
「大家先消化消化，順便嚐嚐看為州羊肉的味道，都商量商量，不管是大二三行還是油坊頭」那邊，大家既然都姓張，我張象還是那句閒話，有鈔票大家一起賺，有肉就大家一道吃。不會說我張象一個人發大財，讓兩千七百多戶自家人一年到頭就混個萬把塊。」
張大象留了時間給族人們去思考，而在祠堂院牆外面，女人們也吃上了羊肉喝上了羊湯，這東西管夠，因為每天都要提前燉好，「張家食堂」兩家店和「十字坡」兩家店，每天消耗量現在能幹到一噸。
都是定製的大型高壓鍋提前一晚上壓好，庫存要預備三天。
現在祠堂內外所有人嚐嚐味道，也用不到八十斤。
說肉好吃，那不叫好吃；說羊排很香，那也不叫香；只有吃到了嘴裡，實實在在嚥進肚子裡，那才是真的好吃真的香。
輩分最高的幾個老太公其實不摻和事情的，他們就是吉祥物，大二三行的「氣」字輩才是鎮場子的。
不過這會兒「之」字輩的僅存碩果嘬了點兒羊排，喝了點灑滿蒜葉蔥花的羊湯之後，頂著九十歲的高齡，也連連讚歎，就是一開口讓諸多大行二行的老阿公們渾身難受。
「三老倌還是老卵，又到哪裡尋來的羊肉？味道真是好！」
」
有個老太公的記憶力其實已經很差了，這會兒看著張大象說出「三老倌」三個字，直接把退休「」
「」
晚輩們都給整應激了。
「爸爸！你眼睛看錯了！是三阿叔的重孫子！不是三阿叔一」
大行的一個老頭兒捏著一塊羊排，湊到自家老子耳邊大聲嚷嚷。
「老三跟淮西的捻子」蠻要好的，他幫人送信到華亭麼，淮西的捻子」就送羊來牛市，三十隻羊嘞，弟兄十幾個吃得不要特愜意。老大還拿了一隻羊腿去澄西丈人那裡————」
張家的人其實聽不太懂「捻子」是什麼意思。
老一輩裡面其實知道的也不多，所謂「捻子」，就是在淮河一帶合夥創業的老鄉，以鄉土。血脈等等為紐帶，合起來做「買賣」，那就是一「捻」。
曾經鬧得很大的「捻軍」就是許許多多的「捻子」湊到了一塊兒，從「小本生意」一下子幹成「縱橫數州之地」。
而且跟其它平原地區不太一樣，泰山西南到大別山東北這一片廣大區域，大牲口數量極多，其中以驢子騾子尤為突出。
因為這時候創業已經進入到了火器時代，所以就算沒有馬匹，「捻子」們的買賣也能做得很紅火。
等到「捻子」退環境，版本疊代到了更強的火力時代，情況又發生了變化。
「捻子」還是「捻子」，但更多的是選擇自我保護，張之虛撿到張氣定的時候，其實就是龍脊山的一股「捻子」被小軍閥的兵匪給沖垮了。
不過可以肯定的是，張之虛能把貨物賣到華北，必然是跟「捻子」有合作，交情到什麼程度，從「三十隻羊」其實就能反映出來。
當時一隻羊沒有現在的羊有膘，三個銀元左右能換一隻；而張之虛從大哥二哥那裡毛來的金條，一根大概七八百個銀元。
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