一百份麻婆豆腐看起來多，但李知白可以一鍋出多份，再加上蘇粟在旁邊打下手，速度其實快得很。
後廚三口大鍋同時開火。
牛肉粒乾鍋焙到金褐酥香，豆瓣炒出紅油，花椒現焙現鍘，嫩豆腐在紅湯裡咕嘟咕嘟地燉，薄芡分四次勾進去，每次時間都要卡得非常精準才行，這對火候的控制要求極高。
這也是為什麼麻婆豆腐看起來很簡單的一道菜，但是市面上絕大數餐館做的反而都很一般的原因，甚至可以說難吃。
第一波三十份麻婆豆腐裝在一份份砂鍋裡，連同米飯一起端上了桌。
其實李知白也考慮過讓他們把米飯換成菩提玉齋，那樣單價能拉高不少。但想了想還是算了，菩提玉齋有它自己專屬的味道，跟麻婆豆腐搭在一起反而串味，還是白米飯最合適。
砂鍋端上桌的時候，那股獨屬於麻婆豆腐的香味瞬間俘獲了眾食客，讓你聞一下就忍不住想分泌口水。
尤其是那紅亮的豆腐在砂鍋裡咕嘟咕嘟地滾著，光是看著就讓人食慾大開。
“這就是麻婆豆腐？”
“確實跟我以前看到的不一樣，沒有那種油汪汪的湯汁。”
“我估計汁都鎖在豆腐裡了。”
“別廢話了，開動！”
第一口下去。
麻和辣先衝上來，瞬間開了胃，然後是滾燙的溫度在舌尖上炸開。
“臥槽！好辣！”
“燙燙燙！”
“這麻婆豆腐就得燙著吃才過癮啊！”
“確實，真的好好吃！好下飯！”
“..........”
這個麻婆豆腐的辣不是那種蠻橫的辣，是一層一層疊上來的，先是辣，再是香，然後是鹹鮮，接著是花椒的麻，最後是牛肉的酥脆和豆腐的嫩滑交織在一起。
尤其是配上米飯，真的能讓人一口接一口地吃，根本停不下來。
“再來一碗米飯！”查小茶喊。
“我也要！”龐義也舉起了手。
溫冉同樣舀了兩大勺豆腐，連紅汁帶肉臊澆在白米飯上，筷子拌了下，扒了一大口。
米飯的甜，豆腐的嫩，紅油的香，花椒的麻.....全都都線上，味道做的也非常的正宗。
非常的好吃！
溫冉一口一口扒著飯，眼淚一滴一滴地砸進碗裡。
“真的好好吃，感覺比媽媽做的還要好吃。”
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