華夏人，通常喜歡「三，六，九」這三個數字。
道德經有云：道生一，一生二，二生三，三生萬物。
九這個數字，在佛家中被寓意為至尊無尚。
九重天……不是會所的冰火九重天那個，雖然那個也挺至尊。
九重天也就是九霄的意思。
所以華夏一般重要的日子，慶典，都會契合三六九這三個數字或者日子。
但比較奇怪的是，帝都這歷史悠久之地，但凡和飯館沾邊的數字，全都是雙數。
八大樓，八大堂，八大春，八大居。
全都切了「八」這個數字。
且大半「八大樓」，都位於前門外大柵欄這處鬧市區。
包括德遠社的小劇場，也在那邊。
那就得往上倒個百多年。
歸根結底，還在滿清頭上。
八大樓的出現，大部分是在清末時期，也就是老婆子垂簾聽政那陣。
這些大飯莊子，都由勤快能幹的山東老闆和大廚主持。
但其實，背後的投資者，都是八旗子弟！
八旗對八樓，雖沒有那麼嚴謹一一對照，但由來便是這樣的。
出的菜品，很多也都是從宮裡流出的，改良版的滿漢全席菜品。
而之所以都集中在大柵欄，是因為滿清執政後，不許漢人住在內城。
被趕走的富商們，便聚集到了前門外，使這裡成了熱鬧所在。
爆肚這樣小吃也一樣。
最早是從宮裡傳出來的。
清代的《都門竹枝詞》中有一句「爆肚油肝香灌腸」。
與八大樓的菜色一樣，都是御膳出身。
在傳入民間後，經過改良，加入了許多漢族常用的調料，才成了今天的樣子。
而且與八大樓一樣，爆肚也是雙數，分為四大家。
張遠娓娓道來，向一面懵逼的江志牆訴說著面前食物的由來。
江老闆有兩個沒想到。
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