徐燁依然站在他的固定位置剝蒜，面前的玻璃碗裡已經堆了小半碗蒜瓣。
有了其他人的加入，李華也回到了自己原來的崗位，切起了蒜末、蔥末和薑末等配料。
楊川則接過龐虎沖洗好的五花肉快刀改塊，刀刃與砧板碰撞發出規律的噠噠聲，肉塊眨眼間變成三釐米見方的均勻立方體。
然後冷水下鍋，蔥結薑片在沸水中舒展，浮沫被漏勺精準撇去。
往炒鍋裡撒了一把冰糖，糖粒在熱油中融化成琥珀色的糖漿，當焦糖香瀰漫開來時，把切好的肉塊倒入鍋中。
楊川手腕一抖，肉塊在空中翻個身，均勻裹上糖色後又穩穩落回鍋中，這手絕活引得胡俊峰吹了聲口哨。
往鍋裡淋入醬油，深褐色的液體在肉塊上流淌，像給琥珀鍍了層釉彩。八角桂皮的香氣混著醬香升騰而起，他將所有食材轉入高壓鍋，轉身處理起了豬肝。
紫紅的豬肝在砧板上泛著光澤，楊川的廚神菜刀化作一片銀光，薄如蟬翼的肝片層層鋪開。
楊川將切好的豬肝片泡進加了鹽的牛奶裡，牛奶裡的蛋白酶能分解腥味物質，鹽可以把血水慢慢逼出來，這樣處理好的豬肝口感更好更嫩滑，也不會有腥味。
轉身起鍋燒油，把蒜末和薑片爆香，隨後撈出豬肝片快速裹上澱粉。
“滋啦”
裹了澱粉的肝片滑入油鍋，瞬間捲起金邊。隨後倒入老抽、生抽、料酒和少許白糖，醬香如浪潮般席捲而出，最後加入青紅辣椒片一起翻炒，青紅辣椒的鮮豔色澤襯得醬爆豬肝愈發油亮誘人。
把醬爆豬肝裝進盤子裡，龐虎立刻過來端到外面的餐桌上去了。
客廳裡有供暖，倒是也不用擔心先炒好的菜容易涼。
楊川拿起一盒雪白的嫩豆腐，用刀隨意劃拉兩下，就切成了方塊。淋上一層薄薄的澱粉水，隨後將其滑入鍋中，生怕碰碎了嫩豆腐，他用鏟背輕輕推勻，小心地炸出一層金黃的外殼。
拿起兩顆大番茄，用沸水燙了燙，輕鬆去皮。然後直接將其揉碎，鮮紅的果肉和汁水染紅了他的指尖。
番茄丁在油鍋中化作橙紅色的醬汁，楊川倒入半碗清水後攪拌，再放入之前炸過一次的豆腐，豆腐很快染上了晚霞般的漂亮色澤。當茄汁開始咕嘟冒泡時，他撒上一把青豆，為其添上了一抹亮色。
高壓鍋“滴”的響起時，楊川正好在炸排骨，瀝乾的排骨倒入熱油鍋，金黃的油花瞬間沸騰。
他手中的鏟子快速翻動，看著肉塊表面逐漸泛起誘人的焦黃色。三分鐘後撈起排骨，開大火讓油重新升溫約一分鐘，倒入排骨復炸一遍，這樣排骨就炸到外酥裡嫩了。
另起鍋放少許油，油溫不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，再把炸好的排骨放入鍋中一起翻炒，濃郁的香氣炸彈般在廚房炸開，連客廳裡玩手機的朱利安都忍不住探進頭來。
“蒜香排骨好了。”把剛出鍋的蒜香排骨遞給龐虎，楊川轉身揭開高壓鍋的鍋蓋。
紅燒肉的香氣如同實質般湧出，琥珀色的肉塊在湯汁中微微顫動，筷尖一戳就陷入肥糯的肉皮中。
“真香真香……”龐虎湊過來深吸一口香氣，一臉的陶醉，被楊川笑著推開：“快把菜端出去，一會就能吃了。”
青紅椒被切成滾刀塊，五花肉片煸出的油脂正好用來爆香豆豉。
“老胡，魚片醃好了嗎？”
“馬上！”胡俊峰正在往巴沙魚片里加蛋清和澱粉，“川哥，巴沙魚也能做糟溜魚片啊？”
“能啊，都是魚嘛。”楊川笑了笑。
沒辦法，黑魚什麼的，英國買不到啊！巴沙魚價格便宜，而且沒有刺，對於不會挑魚刺的外國友人們是非常合適的。
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