“咱們加快點節奏，做幾個快炒菜。”楊川洗了洗手，轉向準備好的扇貝，“蒜蓉扇貝，簡單又鮮美。蒜末要多，一半用油爆香成金黃色，另一半生蒜備用。扇貝洗淨，粉絲泡軟墊底。”
他動作飛快，將泡好的粉絲鋪在盤底，放上扇貝，澆上混合了生抽、蠔油、白糖和大量金蒜、生蒜的蒜蓉醬。
“上鍋蒸，水開後六七分鐘就行，最後撒蔥花，淋熱油。”很快，蒸鍋冒出帶著蒜香和海鮮味的白汽。
【蒜蓉永遠的神！】
【扇貝我的愛！】
【每次去燒烤攤，我都要點蒜蓉扇貝！】
【出國之後，好久沒吃燒烤了/(ㄒoㄒ)/~~ 想念在國內能夠隨時點外賣和小燒烤的日子】
【這個我可以學！感覺不難！】
接著是蛋黃南瓜，用的是貝貝南瓜。
楊川將南瓜去皮切條，煮熟後撈出瀝乾，均勻地裹上澱粉，下鍋炸到外殼酥硬。
“鹹蛋黃是靈魂。”他將熟的鹹蛋黃碾碎，在鍋裡用少許油小火炒到冒泡，呈現漂亮的沙狀，然後將炸好的南瓜條倒進去，快速翻炒，讓每一根南瓜都均勻地裹上金燦燦的鹹蛋黃沙。
【鹹蛋黃yyds！】
【這個搭配好神奇！想吃！】
【原來南瓜還能這麼做啊！⊙⊙學到了！】
豆角炒茄子是下飯神器，豆角和茄子分別過油，撈出控油。
鍋裡留底油，爆香蒜末和幹辣椒，下入豆角和茄子，加生抽、蠔油、少許糖快速翻炒，最後勾個薄芡，讓湯汁包裹住食材。
椒麻雞則是另一番風味，煮熟的雞腿肉撕成絲，鋪在盤底。
大量的花椒和幹辣椒段在熱油中爆香，連同熱油一起“滋啦”一聲淋在鋪滿蔥花、蒜末、花生碎的雞絲上，再澆上調好的椒麻汁。
麻辣鮮香，瞬間啟用味蕾。
【這個油潑的聲音太治癒了！】
【麻辣愛好者狂喜！】
【看著就下飯！】
溜肉段是東北硬菜。豬裡脊切塊，掛上更厚一點的糊，炸到外酥裡嫩。
另起鍋用醬油、料酒、糖、醋、澱粉水調一個鹹鮮口的芡汁，放入青紅椒和炸好的肉塊，快速翻炒裹汁出鍋。
番茄炒蛋是國民家常菜，卻最見功底。
楊川將雞蛋炒得蓬鬆嫩滑，先盛出。再炒番茄，炒出湯汁後，倒入雞蛋，加少許糖和鹽，快速翻炒均勻，撒上蔥花。
紅黃相間，酸甜開胃。
【番茄炒蛋！這是家的味道！】
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