於是接下來的幾天，他們在餐廳面試了不少人。
每天下午放學後，就會有不同的應聘者上門。
切配工的面試相對簡單主要看刀工、態度和衛生習慣。
楊川讓他們現場切個土豆絲、胡蘿蔔片，就能看出水平。
洗碗工的面試更直接楊川直接把人帶到廚房，給他一堆油膩的鍋碗瓢盆。
“二十分鐘，把這些全部洗乾淨，包括擦乾放進消毒櫃。能做到嗎？”
大部分人都能完成，但楊川會仔細觀察他們的清洗流程：是否用了正確的清潔劑，是否每個角落都洗到了，擺放是否整齊……
“洗碗不只是把碗洗乾淨。”他對一個動作麻利的中年婦女說，“還要注意節約用水、合理使用清潔劑、保持工作臺面整潔。你做得很好，等開業之後來上班吧，試用期三個月。”
“謝謝老闆！”婦女高興得直鞠躬。
服務生的面試是最熱鬧的。
因為主要招兼職學生，來應聘的大多是他們同校的學生，個個充滿活力。
“你為什麼想來Yummy工作？”陳思琪負責初篩，問著標準問題。
“因為我是你們的粉絲！”一個扎著馬尾辮的女生興奮地說，“我經常吃你們的小攤！能在這裡工作太酷了！”
“我喜歡華國文化，正在學中文。”一個棕色捲髮的男生靦腆地說，“在這裡工作可以接觸正宗的華國美食，還能練習中文……”
“時薪12英鎊，對我這種學生來說很誘人。”另一個戴眼鏡的女生很實際，“而且時間靈活，可以配合課程表。”
幾天下來，切配工和洗碗工的人選很快就確定了兩個踏實肯幹的本地大叔，一個叫約翰，一個叫馬克，都是四十出頭的英國人，話不多但手腳麻利。
服務生也初步選了六個，三男三女，都是S.U大學的學生，課程時間互補，可以排出一個完整的班表。
唯一還沒定下來的，就是店長。
面試了幾個本地候選人，楊川總感覺差了點什麼要麼經驗不足，要麼理念不合，要麼對薪資要求太高。
“這個張偉倒是經驗夠。”晚上覆盤時，胡俊峰說，“但他之前管的是咖啡館，對中餐完全不瞭解。咱們店主打的是華國美食，店長如果自己都不懂，怎麼向客人介紹？”
“米婭呢？”安娜問，“她有快餐店管理經驗，執行力強。”
“我覺得她太‘流程化’了。”陳思琪搖頭，“我問她如果客人對菜品有特殊要求怎麼辦，她說‘按標準流程來，不能隨意更改’。可咱們做的是中餐，有時候客人不吃辣或者是多加飯，或者是更換套餐裡的菜品……這些需求都很正常，不能太死板。”
楊川揉著太陽穴：“再等等吧，說不定還有更好的……”
正說著，李華的手機響了。
他看了一眼，眼睛突然瞪大：“川哥！又有人投店長的簡歷了！是從社交賬號的私信發來的！”
“看看。”楊川湊過去。
李華點開那份電子簡歷，念道：“李浩，45歲，華裔，家住曼徹斯特……哇，他在餐飲行業幹了十八年！最早是在唐人街的酒樓當學徒，後來做到主管，最近一份工作是在曼城的一家中餐館當經理，當了三年……”
“曼城？”楊川皺眉，“那不是很近啊，開車的話也要40多分鐘……”
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