蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開。
蒜白需要先下鍋，蒜葉後放，這樣才能保證兩者都達到最佳口感。
熱鍋涼油，楊川先將醃好的肉片滑入鍋中，快速翻炒。
肉片在熱油中迅速變色，油脂被逼出，發出誘人的“滋滋”聲，濃郁的肉香瞬間瀰漫開來。
待肉片炒至七八成熟，他加入蒜白，繼續翻炒。蒜白的辛辣在熱油中轉化為甜香，與肉香完美融合。
最後放入蒜葉，淋上一小勺生抽，撒少許糖提鮮，快速顛勺幾下，立刻出鍋。
翠綠的蒜苗與紅亮的肉片交織在白瓷盤中，蒜香撲鼻，肉片油潤，光是看著就讓人食指大動。
第三道是鹹蛋黃蛋餃白菜豆腐湯。
這道菜稍微費點功夫，但楊川做得很從容。
他先取了兩顆鹹鴨蛋，仔細地將蛋黃和蛋白分開。
蛋黃用勺子壓碎，蛋白切成小丁。
接著是做蛋餃。
他另起一個小鍋，開小火，刷上一層薄油。
打散的雞蛋液舀一小勺倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液均勻鋪開，形成一張薄薄的蛋皮。
在蛋皮還未完全凝固時，楊川用筷子夾起一小撮事先調好的豬肉餡，放在蛋皮一側，然後將另一側翻過來蓋住餡料，用筷子輕輕壓緊邊緣。
一個個金黃色的蛋餃就這樣在他手中誕生，整齊地碼放在盤中，像一彎彎小月亮。
湯鍋里加入清水，放入壓碎的鹹蛋黃和蛋白丁，大火燒開。
鹹蛋黃在沸水中慢慢化開，將整鍋湯染成淡淡的金黃色，鹹香的氣息飄散開來。
接著放入切成塊的白菜和豆腐，轉中火煮五分鐘，讓白菜變軟，豆腐入味。
最後放入蛋餃，再煮兩分鐘。
蛋餃的外皮在熱湯中變得更加柔軟，內餡的香味透過薄薄的蛋皮滲透出來。
楊川嚐了嚐味道，又加了一小撮白胡椒粉和幾滴香油，這才關火。
深湯碗中，金黃的湯底裡浮著白色的豆腐、嫩綠的白菜、月牙形的蛋餃，鹹蛋黃的顆粒若隱若現，熱氣嫋嫋升起，帶著鹹鮮香濃的香氣。
“好了。”楊川解開圍裙，將兩菜一湯端到餐桌上，又盛了兩碗熱氣騰騰的白米飯，“燁哥，來吃飯吧。”
徐燁走到餐桌旁，看著桌上簡單卻豐盛的三菜一湯，眼神柔軟得不像話。
公瑾爆蛋焦香誘人，蒜苗炒肉片色澤鮮亮，鹹蛋黃蛋餃白菜豆腐湯熱氣騰騰，再加上晶瑩的白米飯，這大概就是中國人骨子裡最認同的“家的味道”。
“喬治管家，您的份我也準備了，要和我們一起吃嗎？”楊川看向一直侍立在旁的喬治，雖然知道他大概是不會留下的，但還是開口詢問了一下。
“不用了楊先生。”喬治恭敬地回答，“我自己盛一些飯菜，去房間用餐就行，兩位請慢用。”
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