第777章
“他站在後廚門口，拿著那張新選單從頭到尾看了一遍，看完跟新店長說，招牌菜漲兩塊，特價套餐漲一塊，其他不動。新店長問他要不要分兩次漲，他說不用，一次到位。”
王大春還說，新店長拿著選單進去之後，趙紅博沒有急著走。他就在後廚門口站著，聽裡面炒菜的聲音，聽了大概有十分鐘。以前他巡店從來不會待超過五分鐘，現在能在油煙味裡站十分鐘，這個人變了。
“他還跟廚師長說了一句話，說以後每天的進貨單他要親自看。廚師長愣了一下，說行。”
趙紅博開始盯細節了。以前他把茂源扔給店長，自己去跑貸款、拉關係、跟宋明德博弈。現在他回過頭來看進貨單和選單，說明他把外面能打的架都打完了，接下來要守家底。提價不是冒險，是他在融信那兩個小時裡算好的——茂源的客流已經穩到可以承受漲價的幅度，他才敢說“一次到位”。
我把這些事跟趙思雨說了幾句。她正準備跟王梓打語音電話溝通第二天的拍攝流程，聽完想了想，說趙紅博盯進貨單這動作有點像她剛來食堂那會兒天天翻賬本，什麼芹菜幾塊、豬肉幾塊，全是自己一筆一筆記下來的。
“他以前哪會管這些。現在連進貨都要親自看，說明是真急了。”
“我倒覺得不全是急。他以前是飄著的，覺得自己靠關係靠手段就能贏。現在他知道那些靠不住了，只能靠自己。”
她點了點頭，拿起手機給王梓撥了過去。我靠在椅背上，想著茂源提價這事如果成了，趙紅博的現金流就能緩過來，他就能繼續跟丁建國耗。但丁建國不會眼睜睜看著兒子翻身，宋明德鬆口不代表丁建國鬆手。
王大春說他明天會跟著趙紅博再去一趟茂源，看看選單有沒有按新的排好。我說行，讓他自己也注意休息，別兩頭跑把自己熬垮了。他回了個“沒事”，就沒再多說。
趙思雨掛了電話，說王梓明天上午過來補拍幾個鏡頭，上次拍的韓叔切餛飩皮的素材光線不太對，要重來。我說韓叔這兩天切了不下十遍餛飩皮，快成專業的了。趙思雨說那也得切，王梓那個人對畫面要求高得很，上次張勇擋光被她說了兩句，張勇委屈得在超市悶了半下午。我說他那是委屈嗎，他那是趁機偷吃了半箱辣條。趙思雨一聽就樂了，說那箱辣條她早發現了，藏在冰櫃後面，還沒找他算賬。
第二天王梓來的時候張勇果然提前把門口的雪掃得乾乾淨淨，連臺階縫隙裡的冰碴子都用鏟子刮過了。趙思雨站在門口看了一眼，說張勇今天這表現可以評個勞動模範。我說他上次評勞動模範是王梓來的那天，再上次也是王梓來的那天。趙思雨說那就是每次王梓來都評一次，頻率也不算高。
韓老爺子坐在門口棋盤前，王梓架好機器，讓他不用看鏡頭，照常下棋就行。韓老爺子說沒人跟他下，王梓左右看看，把我拽過去了。我說我水平不行，韓老爺子說沒關係，反正也看不出區別。我硬著頭皮坐下，跟他下了三局，輸了三局。王梓在旁邊拍得很投入，說韓叔下棋的時候手特別穩，捏棋子的動作有節奏感。我說那是因為他每步都想好了才下，我是每步都臨時想，節奏永遠比他慢半拍。
趙思雨端了兩碗餛飩出來，一碗給王梓，一碗給韓叔。王梓把餛飩擱在機器旁邊，一邊吃一邊看回放。趙思雨坐到我旁邊，把張勇那碗餛飩塞到我手裡讓我趁熱吃。我說這是張勇的，她說張勇剛才偷吃辣條被王梓看見了，這碗餛飩算他的精神損失。我問張勇精神損失嚴重嗎，趙思雨說他在超市蹲著不說話，估計挺嚴重的。我說那他一會兒自己會出來，他的精神恢復力比辣條的保質期還長。話音剛落，張勇就從超市後門探出頭來，問還有沒有多的餛飩。趙思雨說你精神恢復得挺快啊，張勇說看到王梓姐吃的表情他就恢復了。
王大春的訊息是下午發過來的。他說趙紅博去茂源看了新選單的執行情況，在後廚站了一會兒，又去前廳看了一眼翻檯的資料。提價之後客流確實波動了幾天，但現在已經回到之前的水平。趙紅博看完資料，跟前臺收銀說以後每天打烊後把流水單獨備份一份給他。前臺問為什麼要多備份一份，他說不用管原因，照做就行。
茂源提價之前客流先掉了幾天，然後慢慢爬回來，這說明客人對他的價格不是完全沒有容忍度的。低價促銷拉來的人走了一部分，但留下來的那些是真正願意為他的菜品買單的。他現在要求每天備份流水，說明他把茂源的每一分錢進出都盯得比以前更緊。他不是一個會盯這些細碎東西的人，以前他眼裡只有大數字和大方向，現在連收銀備份都親自過問。
