如果是煮個半熟撈起來，那就是做回鍋肉。
如果是煮到全熟撈起來，就是做白肉，加蒜泥就是蒜泥白肉，加酸菜就是酸菜白肉。
如果是煮到半熟撈起來，下油鍋炸，那就是要做扣肉了。
目前來看，做扣肉的機率更大。
因為做回鍋肉最適合的是後臀尖，做白肉最適合的是二刀肉。
做扣肉，最適合的才是這種五花三層的五花肉。
以這主播的廚藝，他肯定懂得這些。
只是不知道他要做的是哪種扣肉了。
扣肉有很多種做法，梅菜扣肉，芽菜扣肉，甜燒白，夾沙肉，都是同樣的做法，只是配菜不同。
當看到李啟文從袋子裡拿出了一捆頂部捲曲的奇特乾菜後，他就頓時鎖定了答案。
隋陂：你要做商芝肉啊？
「對啊，隋叔指點一下？」
李啟文看到了彈幕，隨口開了句玩笑。
以他目前的廚藝，誰指點誰還真不一定。
隋陂：指點談不上，交流交流，商芝肉我還真吃過，味道挺好的，很有特點。
隋陂性格謙遜，並沒有自恃身份，彈幕也都很客氣。
「商芝肉名氣小，也就在秦省有點名，出了秦省就沒多少人聽說過了。」
李啟文把手中的乾菜放進了盆中，用溫水浸泡了起來。
這捆乾菜，就是晾乾的商芝，也就是用來做商芝肉的主要配菜了。
隋陂：每個地方都有扣肉的做法，商芝肉是秦菜的特色，肯定在當地更受歡迎了。
他們的交流，讓直播間其他觀眾聽得一頭霧水。
豆角燜妹：什麼是商芝啊？我怎麼沒聽說過？
「就是蕨菜，也叫雞爪菜，拳芽，古代雅稱叫它商芝，或者紫芝，道家煉氣士記載的服食紫芝，說的就是這種野菜。」
李啟文一邊投洗，一邊解釋：「這種菜有種特殊的香味，就像香椿一樣，不過比香椿好接受得多。
用它來做扣肉，可以把它的味道蒸進扣肉裡，味道和其他地方的扣肉不太一樣，還是很好吃的。」
聽著他的話，直播間裡滿是流口水的表情。
豆角燜妹：聽你說的，我都饞了。
東東媽：我當姑娘那會兒，可能吃肉了，一頓能吃小半斤肥肉，現在不行了，吃兩口就膩了。
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