「很累嗎？」
高天風沒什麼概念：「不就是把皮熬到化嗎？」
「……」
李啟文無語吐槽：「你以為熬豬皮凍呢？」
「哈哈！其實我還真是這麼猜的。」
高天風哈哈笑了起來。
不止是他，直播間裡不少觀眾也是這麼認為的。
「哈哈哈！我也以為是把豬皮煮化做出來的呢！」
「豬蹄煮熟了以後，就會粘嘴，原理應該是一樣的。」
「難道不是嗎？」
李啟文也看得到評論，見狀，就拿起袋子，指著其中的膠粒解釋：「原理其實是對的，但不是直接用豬皮來煮，那樣做出來的膠粘性是不夠的。
得先刮皮，把油脂都去除乾淨，再用10:1的生石灰水浸泡。
夏天泡一兩天，冬天得泡三五天，期間還得不斷攪拌翻動，一直泡到發軟脹發才行。
等到泡發以後，再用清水沖洗，再泡進海鹽精化開的水裡，中和石灰水的鹼性，之後再衝洗。
這樣洗乾淨的皮，就把油脂徹底清除乾淨了，剩下的就是泡得潔白，虛綿的淨皮。
這樣的皮，才能用來做膠。
把這樣的皮上鍋蒸，大火蒸三到四個小時，直到把皮徹底蒸爛，用手一碰都會破開的程度。
然後把這樣的皮趁熱磨成漿，用細網紗布過濾，邊磨邊濾，然後攤平晾曬成幹。
這種晾乾後的皮膠，才算是最後的成品。」
聽著他這一連串的描述，高天風聽得咋舌：「費這麼大功夫，就為了做點膠？」
「這已經算是輕鬆的了。」
李啟文又拿起了骨膠的袋子：「做骨膠更麻煩，除了煮，洗，還得把骨頭敲碎，泡一週以上，期間還得不停換水。
煮的時候，要先小火煮一兩個小時，去除雜質，然後中火煮一天一夜，才能把骨膠煮出來。
這期間不能離人，得不停攪拌，補充水分，防止焦糊。」
「啊？」
高天風有點不能理解：「這算得上敲骨吸髓了吧？何必呢？骨頭裡能弄出多少膠啊？」
「誒？骨頭裡的膠還真不少。」
李啟文笑了：「骨頭裡三分之一都是骨膠原，三斤骨頭就能產一斤膠，所以成本更低，也更便宜。
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