高天風一縮脖子：「你滾啊！我屬鼠的，你的BUFF對我沒用。」
直播間裡，觀眾們看著李啟文絲滑拆卸豬蹄的操作，也都被驚豔了。
「這刀法真可以啊！」
「古有庖丁解牛，今有主播解豬！【狗頭】」
其中有從事廚師行業的觀眾，也在評論區里科普了幾句。
「中餐廚師也有很多刀的，只不過很多人家裡就只用一把刀而已。」
「我就是廚師，我自己就有五把刀，而且隔三差五就得更換，廚房用刀太費了，經不起用的。」
「我不是廚師，就是喜歡做菜，光我知道的刀，就有好多種，比如片烤鴨專用的片皮刀，切菜切絲專用的桑刀，還有砍骨刀，剔骨刀，雕刻刀等等，數起來得有十幾種呢！」
「我記得以前有一部電影，叫滿漢全席的，裡面有個為了參加比賽，老婆跑了的廚師，他就揹著個刀箱，裡面有好多刀，我印象賊深。」
「對對對！裡面的水晶咕咾肉，小時候給我饞壞了，我以為是糖葫蘆味，結果後來吃到真的咕咾肉，完全不一樣，哈哈哈！」
直播間裡聊得開心，鏡頭前，李啟文也三下五除二，把半扇豬分割好了。
前後兩個豬肘，扇子骨，通脊，龍骨，大骨，排骨，還有五花肉，分門別類，全都擺得整整齊齊。
今天做菜，用不到這麼多肉。
李啟文把豬肘留下，大骨和扇子骨砸開，丟進湯桶裡燉湯，隨後就把其他的部分都放進了冰箱。
雖然趙叔點了葫蘆頭泡饃，但也不能只做葫蘆頭泡饃，還是得有幾道硬菜。
下午林叔也來吃飯，帶把肘子起碼得來兩個。
【帶把肘子】是秦省的名菜，屬於上席的大菜。
各地的肘子菜有很多，比如川菜的東坡肘子，魯菜的紅燒肘子等等。
而秦省的【帶把肘子】，和這些肘子菜都有區別。
其他地區的肘子菜，都是隻用豬肘。
豬蹄都是單另卸下來，留作他用的。
但秦省的【帶把肘子】，卻是要連著豬蹄的，所以才叫帶把。
這道菜連骨帶蹄，用刀法處理肘子肉，讓腿骨三面離肉，裝盤後，就會呈現出成菜如丘，肉堆如山的造型，擺盤上席很有排面。
但這道菜的難點也在於怎麼處理肘子肉。
如果分割不好，蒸好之後，肉就都爛了，維持不住造型，也不好看。
不過對於李啟文而言，這種小技巧根本不值一提。
他隨手一刀就從鄭重把肘把處的皮肉剔開了，露出了下方的骨頭。
隨後，他拿過砍骨刀，用刀背把兩節腿骨砸開，就把肘子丟進了湯鍋裡燉煮了起來。
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