「二姐，那麼多豬肉，你會不會切呀？」
「這有什麼會不會得？以前又不是沒有切過。」
此時的周淑芬，挽起衣袖，準備大幹一場。
還好這半扇豬肉是被攤主切分為幾大塊，骨頭也都挑出來了，要不然周淑芬都不知道怎麼下手。
因為沒有對應的刀具，而且也不是專業殺豬的話，想要將半扇豬肉給切割好，自然不是那麼容易的事情。
東廂房內，周志民呼呼大睡。
但很快就聞到了淡淡的香味傳到鼻孔裡。
他翻了個身，拿起放在枕頭旁的手錶看了一眼，嚯，已經快九點半了。
時間過得可真快。
等他來到廚房，周淑芬他們姐弟四人，正圍著大鍋，盯著鍋裡的豬油。
熬煮豬油這個活兒，周淑芬之前忙過，但這一次是陣仗最大的一次。
因為半扇豬肉可是有不少豬油的。
「大哥你睡夠了嗎？香不香？」
老五剛添了柴，抬頭就看到了他大哥，頓時笑嘻嘻地問道。
「香，你們做的不錯。」
周志民只是看了一眼，讚了一句，然後詢問有沒有鄰居登門？
畢竟他們家在熬煮豬油，香味都飄出去老遠了，從他們四合院經過的左鄰右舍肯定能夠聞得到。
確認沒有鄰居來敲門，周志民便鬆了一口氣。
於是他在洗漱過後，隨口吃了點東西墊墊肚子，然後開始幹活。
一個上午的時間，總算是將半扇豬肉處理完畢。
油浸渣肉的過程是先熬油塊出油，再加入肉塊文火慢煎至內外熟透。色澤金黃，過程中加鹽調味。
成品連油帶渣密封儲存，利用油脂隔絕空氣實現防腐，常溫可存數月，冷藏保質期更長。
這都九月下旬了，很快就要到十月份了。
進入十一月之後，京城冬天也就到來了。
等到了十一月份，再熬煮兩缸這樣的油浸渣肉存放在冰庫裡，比什麼都強。
今天中午這頓飯是用豬油炒的，香噴噴。
午飯過後，周志民準備把房子清理出來，準備在入冬前重新裝修一下。
因為到時候肯定需要取暖，在北屋弄一個大火炕，到時候就不怕冷了。
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