這股香氣不像紅燒肉那麼霸道，也不像紅糖漿那麼甜膩，它清清淡淡，卻鑽進每個人的鼻子裡，勾得人心裡癢癢的。
圍在後廚門口的幾個食客，不自覺地探長了脖子。
“攪了快一百圈了吧？嫂子的手不酸嗎？”
瘦猴在旁邊小聲嘀咕。
林阮的動作依舊不疾不徐，木勺攪動出的漩渦平穩而有力。
鍋裡的粉漿越來越透明，最後變成了水晶一樣的糊狀。
她用木勺舀起一勺，舉到半空。
粘稠的粉漿掛在勺子上，往下流淌成一片半透明的片狀，久久不斷。
“好了。”
林阮關掉灶膛的風門。
她端起滾燙的鐵鍋，將熬好的涼粉糊分別倒進幾個早就備好的搪瓷盆裡。
“瘦猴，把這幾盆放到井水裡鎮著，半個鐘頭就能成型。”
“得嘞！”
瘦猴小心翼翼地端著滾燙的盆子，快步走向後院。
大堂裡的食客們誰也沒走，全都坐在原地等著。
有的人在討論這涼粉會是什麼味道，有的人乾脆閉上眼睛，回味著剛才那股清新的豆香。
半個小時後，瘦猴把徹底冷卻的涼粉盆端了回來。
他把盆子重重地放在櫃檯上，臉上全是藏不住的興奮。
“嫂子，成了！你快看！”
林阮走過去，拿起其中一個盆。
盆裡的東西已經完全凝固，表面平滑如鏡，通體白皙透亮，宛如一塊上好的羊脂白玉。
她伸出手指，在涼粉表面輕輕拍了一下。
那塊“白玉”立刻不安分地晃動起來，Q彈的質感肉眼可見。
“我的乖乖，這比豆腐還嫩。”
胖食客瞪圓了眼睛。
林阮拿起一個比搪瓷盆略大的白瓷盤，反扣在盆上。
她雙手捏住盆沿和盤底，手臂一較勁，猛地翻轉過來。
在空中劃過一個乾脆利落的弧線。
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