賀擎野拿起一塊溼抹布，墊在鍋耳上，把鐵鍋穩穩放在案板旁。
林阮拿過一把長柄大鐵勺。
她轉頭看向強哥和瘦猴。
“看清楚了。”她舀起滿滿一勺滾燙的熱油。
鐵勺懸在半空。
“紅油辣子不是一股腦倒的。”她手腕慢慢傾斜。
“第一道油，要用高溫激香。”
滾燙的菜籽油傾瀉而下，精準地澆在那碗辣椒麵上。
刺啦。
白瓷碗裡宛如火山爆發。
紅色的氣泡瘋狂上湧，差點溢位碗沿。
極其霸道的焦辣香氣，彷彿有了實體，猛地撞在所有人的鼻腔上。
強哥被這味道衝得後退一步。
“這味兒絕了。”他嚥了一大口唾沫。
林阮拿筷子在碗裡快速順時針攪拌，防止底部的辣椒焦糊。
她停頓了半分鐘，等油溫稍微下降。
“第二道油。”她舀起第二勺熱油。
“降溫提色。”
這勺油澆下去，碗裡的泡沫平緩了許多。
剛才暗紅色的辣椒麵，顏色瞬間發生改變。
一種紅亮透徹、宛如紅寶石般的光澤在碗裡化開。
整碗油變成了誘人的深紅色。
瘦猴看呆了，口水不自覺地滴在案板上。
又過了半分鐘。
“第三道油。”林阮舀起最後一勺，“低溫保香。”
第三次潑油完成。
林阮放下鐵勺。
一大碗川味紅油辣子徹底完成。
。層上最在浮漂麻芝的黃金，來下靜平麵油的彤彤紅
。起一在合融織道味的厚醇、香焦、辣香
。住不關本門的房廚，道霸過太氣香這
。上街大的面外了到飄接直味氣，戶窗的館飯著順
。步腳下停然突媽大的子籃菜著拎個一，面對街
。子鼻吸了吸勁使
。了住站也爺大的籠鳥著提個一邊旁
。張下四媽大”！香麼這？呢菜炒家誰“
。指一手爺大”。的來出飄菜房俬傢阮從是道味“
。檻門館飯進接直，道街過穿步大，眼一視對人兩
。喊大前檯櫃到衝媽大”？呢麼什熬裡鍋家們你，闆老“
。前面媽大在擋，來起站地猛客食胖
。吼子嗓著扯客食胖”！的我是碗這！隊排隊排“
。團一作時頓裡堂大
。裡廚後
。鬧吵的面外會理有沒阮林
。底碗配調始開，碗大瓷的淨乾個一過拿
。水蒜的亮清勺兩了舀先
。鹽勺半了加
。瓶陶的黑個一過拿，著接
。醋黑勺小一出倒”。魂的半一了就涼這，醋寧保有沒“
。開散刻立味酸的厚醇
。勺大個那起拿，後最
。裡油紅的好做剛碗那進
。勺大一起舀滿滿，油紅的面上帶麵椒辣的下底連
。裡碗料調在淋接直
。澤的人亮紅片一變間瞬底碗
。過轉阮林”。涼端“
。來過遞子盤的條涼瑩晶滿裝把野擎賀
。子盤起端手雙阮林
。裡碗油紅進撥條涼的亮皙白將，筷竹起拿
。中料底的豔豔紅跌條涼的般玉白
。撞白的粹純與紅的豔鮮
。烈強其極比對澤
。面上最在撒手隨，蔥小綠翠的碎切撮小一起抓阮林
。蔥的綠，的白，油的紅
。餐出式正涼味川碗一第
。開大口胃人讓就眼一看只，相賣這
。上盤托在擱重重碗大把阮林
”。菜上“
