《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第324章 聖誕大餐直播（三合一）(2)

李華立刻將鏡頭懟近，給了個超清特寫。彈幕瞬間炸了：

【我的天！這色澤！】

【隔著螢幕都聞到酸甜味了！】

【蝦仁看起來好Q彈！】

【我口水流出來了！川哥賠我鍵盤！】

“川哥！我能嚐嚐不？”陳思琪眼巴巴地看著。

“當然可以。”

陳思琪用筷子夾起一顆蝦球，小心地咬了一口，眼睛立刻瞇成了月牙：“唔！外酥裡嫩，蝦肉好彈牙！酸甜度正好，菠蘿的果香味好清爽！好吃！”

龐虎在旁邊看得直咽口水：“川哥，我的呢我的呢？”

“自己夾唄，還要我喂到你嘴裡嗎？”楊川笑著說道。

龐虎嘿嘿笑著，也拿了一雙筷子，過來夾了一個蝦球，一口吞進嘴裡，燙得直哈氣，卻還豎起大拇指：“香！真香！”

“好，接下來是糖醋里脊。”楊川開始處理裡脊肉，“裡脊肉切條，用刀背稍微拍鬆一下，更好入味。”

他將切好的肉條用料酒、鹽、胡椒粉醃製，然後同樣掛上澱粉糊。

“糖醋里脊的炸制講究覆炸。”楊川一邊將肉條下鍋初炸定型，一邊講解，“第一遍炸熟炸透，撈出來。等油溫升高再覆炸一遍，這樣外殼才會特別酥脆。”

果然，經過覆炸的裡脊條色澤金紅，外殼硬挺。另一邊，他早已調好了經典的糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、少許生抽和清水。

將炸好的裡脊條倒入滾沸的糖醋汁中，快速翻炒，汁水迅速收緊，均勻地包裹住每一根肉條，亮晶晶的，猶如裹了一層琉璃。

“糖醋里脊，講究的是外酥裡嫩，酸甜可口。”楊川將菜盛出，撒上一點白芝麻點綴。

【經典永不過時！】

【我媽的拿手菜！想家了……】

【這掛汁絕了！亮晶晶的！】

緊接著是紅燒肉，他沒忘記這是徐燁最喜歡的菜。

楊川選的是漂亮的五花三層肉，切成方正的大塊。

“五花肉冷水下鍋，加料酒薑片焯水，去掉血沫和腥味。”他熟練地操作著，“然後炒糖色是關鍵，小火慢熬，等冰糖融化變成棗紅色，冒密集的小泡，這時候下肉最好。”

只見他手腕輕抖，將焯好水瀝乾的五花肉塊倒入糖色中，“刺啦”一聲巨響，濃郁的焦糖香氣混合著肉香猛烈爆開，瞬間席捲整個廚房，連客廳裡的肖明宇和錢景逸都忍不住抬頭看了一眼廚房方向。

“煸炒到肉塊上色，邊緣微焦，然後加生抽、老抽、料酒、蔥段、薑片、八角、香葉……”楊川一邊說，一邊將調料和香料下鍋，加入足量的開水，“大火燒開，轉小火慢燉。燉肉不能急，得讓滋味慢慢滲進去。”

蓋上鍋蓋，小火慢燉的咕嘟聲成了廚房裡溫馨的背景音。

趁著燉肉的工夫，楊川開始處理番茄土豆燉牛腩。龐虎已經將牛腩切好，楊川將牛腩同樣焯水備用。

“牛腩燉番茄和土豆，是絕配。番茄的酸能軟化肉質，讓牛肉更快酥爛，也能解膩。”他先將牛腩在鍋裡煸炒到微黃，然後下入大量的番茄塊，炒到番茄出沙，湯汁變紅。

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