第381章 簡單的幸福（二合一）
楊川趁著燉湯的時間，開始準備麵條。
“咱們自己做手搟面吧。”他說，“超市買的乾麵沒有手搟的筋道。”
“自己做面？”陳思琪眼睛一亮，“我可以幫忙！”
“我也要學！”安娜舉手。
楊川讓她們準備麵粉和雞蛋。
“手搟面要用高筋麵粉，加雞蛋和鹽，這樣面才筋道。”他一邊說一邊往面盆裡倒麵粉，“比例大概是500克麵粉，兩個雞蛋，5克鹽，適量的水。”
他把雞蛋打散，加入鹽和少許水，攪拌均勻後慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
“然後就是揉麵了。”楊川洗乾淨手，開始揉麵，“要揉到麵糰光滑，不粘手不粘盆，這個過程大概需要十五分鐘。”
他手法熟練，手腕用力，把麵糰揉得越來越光滑。
揉好後，他把麵糰用溼布蓋住，放在一旁醒發。
“醒面半個小時，面會更筋道。”楊川解釋道，“趁這個時間，咱們準備最後的配菜。”
他讓李華和龐虎去洗一些小青菜，自己則開始調變蘸料。
“吃羊肉湯麵，蘸料很重要。”他拿出幾個小碗，“蒜泥、香菜末、蔥花、辣椒油、芝麻醬、豆腐乳……每個人按自己喜歡的口味調。”
正說著，客廳那邊傳來動靜。
團團睡醒了，被傭人抱到廚房門口。
小傢伙一聞到香味，立刻精神了，在傭人懷裡扭來扭去，想要下地。
“它是不是餓了？”陳思琪問。
“應該是聞到肉香了。”楊川笑著走過去，把團團接過來，“不能給你吃調料重的，等會兒給你單獨煮一點。”
團團在他懷裡蹭了蹭，然後眼巴巴地看著灶臺上的鍋，小鼻子一抽一抽的。
“小饞狗。”徐燁走過來，摸了摸團團的腦袋。
時間差不多了，楊川揭開鍋蓋檢查。
清湯鍋已經燉得湯色奶白，羊肉酥爛，用筷子輕輕一戳就能穿透。
紅燒鍋裡的湯汁收得濃稠，羊肉塊染上了漂亮的深褐色，在鍋裡咕嘟咕嘟地冒著泡，香氣撲鼻。
“差不多了。”他滿意地說，“現在煮麵。”
醒好的麵糰更加光滑有彈性，楊川把麵糰放在案板上，用搟麵杖搟成一張大薄片，然後摺疊起來，切成粗細均勻的麵條。
“哇，川哥你切得好整齊！”安娜驚歎。
“練多了就會了。”楊川笑著說，“你們要不要試試？”
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