《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第407章 雞翅包蝦滑(2)

【醃篤鮮！我的最愛！】

【雞翅包蝦滑？聽著就好吃！】

【川哥一回來就放大招！】

【已經開始餓了……】

直播間人數不斷上漲，開播不到五分鐘，已經突破三千人，並且還在以肉眼可見的速度增加。

“看來大家都很熱情啊。”楊川笑著搖搖頭，“那我就不多廢話了，咱們直接開始。首先來處理冬筍——”

他把剝好的冬筍拿到砧板上，切成滾刀塊：“冬筍去皮之後，要先焯水，去除澀味，水開後煮兩分鐘左右就行。”

焯好的冬筍撈出瀝乾，楊川開始準備燉湯的鍋。

“醃篤鮮最好用砂鍋，保溫性好，燉出來的湯更香。”他拿出一個深褐色的砂鍋，放在灶臺上，“不過沒有砂鍋的話，普通的湯鍋也可以。”

鍋里加少許油，燒熱後下薑片爆香。

“先下五花肉，煎到表面微黃，逼出一些油脂。”肉塊在鍋裡發出“滋滋”的聲響，很快變得金黃焦香。

【這聲音……AS了！】

【五花肉我的愛！】

【已經開始流口水了……】

“然後下鹹肉。”楊川把鹹肉塊倒進去，“鹹肉本身有鹹味，所以後面加鹽要小心。翻炒均勻，讓兩種肉的香味融合。”

接著，他倒入足量的開水——水量要沒過所有食材，還要留出一些餘地。

“記住，燉湯一定要加開水，這樣湯才會濃白。如果加冷水，肉質收縮，湯就不夠鮮了。”

蓋上鍋蓋，調成中小火，楊川拍了拍手：“好了，醃篤鮮先燉著，咱們來處理雞翅。”

鏡頭轉向龐虎和胡俊峰那邊，兩人已經處理好了二十多個雞翅，整齊地擺在盤子裡。

“辛苦了。”楊川接過盤子，拿起一個去骨的雞翅在鏡頭前展示，“看，為了節約時間，我讓朋友先把雞翅的骨頭去掉了，雞翅的完整性保持得很好。大家去骨的時候要小心，別把皮弄破，不然待會兒塞蝦滑會漏。”

【這技術……我放棄了】

【眼睛：看懂了。手：不，你沒懂。】

【我還是直接買川哥做的吧……】

楊川被彈幕逗笑了：“其實多練習幾次就會了，剛開始可以買現成的去骨雞翅，有一些大超市會有賣。”

他拿出蝦滑，擠到一個大碗裡：“蝦滑本身已經有調味了，但我們可以再加一點料——少許白胡椒粉、一點料酒、一勺澱粉，再加點蔥花。”

修長的手指在碗中快速翻拌，讓所有材料均勻混合。

“現在來塞蝦滑。”楊川拿起一個去骨雞翅，用筷子夾起一團蝦滑，小心地塞進雞翅內部，“不要塞太滿，大概七八分滿就行，因為加熱後蝦滑會膨脹。”

他塞得很仔細，確保蝦滑均勻分佈在雞翅的每個角落。

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