《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第424章 溫馨晚餐(1)

第424章 溫馨晚餐

徐燁自覺地給他打下手：“需要我做什麼？”

“幫我洗菜切菜吧。”楊川把西葫蘆、番茄、土豆、捲心菜和牛腩肉遞給徐燁，“西葫蘆切片，番茄切塊，土豆切滾刀塊，捲心菜切絲，牛腩肉切小塊，小心別切到手。”

“放心。”徐燁接過食材，走到另一邊的操作檯，開始認真處理。

楊川先煮上一鍋米飯，然後開始準備紅燒肉，他拿出一大塊漂亮的五花肉，肥瘦相間，層次分明。

先用噴槍把豬皮燒一下，去除殘留的毛根和腥味，然後刮洗乾淨。

起鍋燒水，等水開了之後，楊川把整塊五花肉放進去，加入幾片姜和一點料酒，焯水去腥。

煮了大概五分鐘，肉變色後撈出來，用溫水沖洗乾淨，切成均勻的麻將塊。

然後另外拿出一個炒鍋，放了一點油，加入幾勺白糖，開小火慢慢炒糖色。

白糖在油裡慢慢融化，從白色變成淺黃色，再變成琥珀色，最後變成深紅色，冒出細密的小泡泡。

這時把切好的五花肉塊倒進去，快速翻炒。

每一塊肉都均勻地裹上糖色，呈現出誘人的紅褐色，在鍋裡“滋滋”作響，肉香混合著焦糖的甜香瞬間瀰漫開來。

加入薑片、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味，然後倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

接過徐燁遞來的熱水壺，把開水倒進鍋裡，水量剛好沒過肉塊。

大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉。

“好了，讓它自己燉著吧。”楊川滿意地看著鍋裡咕嘟咕嘟冒泡的紅燒肉，“接下來做羅宋湯。”

這時徐燁已經把番茄、土豆、捲心菜和牛腩肉都切好了，整整齊齊地碼在盤子裡。

“燁哥真棒。”楊川誇了一句，開始處理牛腩肉。

他把牛腩塊放進另一個鍋裡，同樣焯水去腥，然後撈出來沖洗乾淨。

重新起鍋，放一點油，把牛腩塊放進去煎到表面微黃，加入切好的洋蔥塊一起炒香。

“番茄給我。”楊川伸出手。

徐燁把切好的番茄塊遞過去，楊川把番茄倒進鍋裡，用鍋鏟按壓，讓番茄出汁。

很快，番茄就變得軟爛，紅色的汁水混合著牛腩的肉香，形成濃郁的底湯。

加入足夠的熱水，放入土豆塊，大火燒開後轉中小火燉煮。

“這個要燉久一點，讓牛腩軟爛，土豆入味。”楊川蓋上鍋蓋，看了看時間，“大概四十分鐘，現在炒最後一個西葫蘆。”

楊川起鍋燒油，加入蒜末爆香，肉糜下鍋快速滑散，炒至變色後淋入料酒去腥，再倒少許醬油增香。

炒好的肉糜盛出，鍋底留油，西葫蘆片滑入鍋中，“滋啦”聲裡，清新的香氣升騰而起。

西葫蘆炒至微微透明時，肉糜回鍋，加鹽和少許蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

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