“兩位先生，壓軸的菜來了。”
一瞬間，餐廳裡所有人的目光都被吸引了過去。
左邊盤子裡，是兩個深棕色的陶盅。
陶盅裡，一塊四四方方的五花肉靜靜地臥在碧綠的青菜上，紅潤油亮，肥肉部分晶瑩剔透得像上好的琥珀，瘦肉部分則吸飽了湯汁，呈現出深紅的色澤。
最絕的是肉塊表面那層濃稠的湯汁，在燈光下泛著油亮的光澤，彷彿給肉塊鍍上了一層釉質。
右邊盤子裡，是碼放整齊的蔥油雞塊。
雞皮金黃透亮，蔥花翠綠，薑末金黃，蒜蓉潔白，幾種顏色交織在一起，光是看著就讓人食指大動。
蔥油的香氣霸道地瀰漫開來，混合著雞肉的鮮香，讓已經吃了七八分飽的詹姆斯和威廉又覺得肚子空了一半。
“這是……”詹姆斯站起身，湊近了看自己面前的那塊東坡肉，“這是紅燒肉？不對，形狀更規整……”
“這是東坡肉，伯恩斯先生。”楊川笑著介紹，“是我們華國古代一位非常著名的文學家蘇東坡創制的菜，講究的是‘慢著火，少著水，火候足時它自美’。今天這塊肉燉了快四個小時，應該達到肥而不膩、酥而不爛的標準了。”
“四個小時？”威廉驚訝地瞪大眼睛，“難怪這麼香！”
詹姆斯拿起筷子，試探著在肉上戳了一下，很輕易就將那塊東坡肉給分開了。
他將夾開的肉送入口中，咀嚼了兩下，整個人楞住了。
肥肉入口即化，沒有絲毫油膩感，反而帶著冰糖的甜潤和醬油的醇香。
瘦肉酥爛但不散，牙齒輕輕一碰就化開了，濃郁的肉香混合著香料的氣息在口腔中爆炸開來。
最妙的是那層豬皮，燉得軟糯Q彈，膠質豐富，在齒間纏綿。
“我的天……”詹姆斯閉上眼，細細品味著這覆雜的味道，“這……這是我吃過的最好吃的豬肉料理，沒有之一。”
威廉那邊已經顧不上說話了，他一口肉一口米飯，吃得滿臉幸福。
東坡肉的湯汁滲透到米飯裡，每一粒米都變得油潤香濃。
他吃得急了，差點噎著，趕緊喝了一大口湯，然後滿足地舒了口氣。
“米飯還有嗎？再給我一碗！”威廉眼睛亮晶晶地說道。
楊川笑著招呼服務生，給威廉和詹姆斯都各添了一碗飯。
詹姆斯又夾起一塊雞腿肉，雞皮金黃緊繃，在筷子尖微微顫動。
送入口中，第一感覺是雞皮的爽滑Q彈，然後是蔥油的濃郁香氣在口中瀰漫開來。
姜蒜的辛辣、蔥花的清香、醬油的鹹鮮，完美地融合在一起，襯托出雞肉本身的鮮甜。
雞腿肉緊實有彈性，咬下去能感覺到清晰的肌理，但絲毫不費力。
雞肉本身的汁水被完美鎖住，每一口都鮮嫩多汁。
“這個雞肉味道也太棒了……”詹姆斯又嚐了一口，點了點頭，“皮滑肉嫩，蔥香撲鼻，而且完全沒有雞肉的腥味。楊先生，你們處理食材真的很用心。”
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