鐵爐在甲板上燒了起來。
液化氣的藍色火苗舔著鐵鍋底部,熱氣從鍋邊冒出來。
沈蜜蜜蹲在鐵爐旁邊,一邊處理食材一邊安排工作。
“惠子,你幫我把海膽撬開。用刀尖從底部那個口子插進去,沿著邊緣切一圈,就能打開了。”
北川惠子拿了一把小刀,照著沈蜜蜜說的做。
刀尖插進海膽底部的口器位置,沿著外殼的邊緣劃了一圈。殼體分成了兩半,裡面是五瓣金黃色的海膽膏,整整齊齊地排列著。
“好漂亮。”北川惠子看著那些金黃色的膏體,忍不住讚了一聲。
“先別吃,等我一起蒸。”沈蜜蜜頭也不抬地說。
莉莉絲顯得有些迫不及待,她走到鐵爐旁邊蹲了下來。
“蜜蜜姐,我能幫什麼忙?”
“幫我剝蝦殼。龍蝦的殼太硬了,你力氣大,你來。”
“好嘞!”莉莉絲拿起一隻已經斷了頭的龍蝦身體,雙手握住殼的兩側,用力一掰。
咔。
青綠色的甲殼從背部裂開了一條縫。
白色的蝦肉從裂縫裡露了出來,緊實飽滿,帶著一層透明的汁液。
莉莉絲掰開殼,把整塊蝦肉取了出來。一整條,有成年人小臂那麼長。
沈蜜蜜接過蝦肉,放在砧板上切了兩刀。
“嗯,肉質很緊實,彈性好。這種蝦清蒸最好,保留原味。”
她在鐵鍋上架了一個蒸屜,把處理好的龍蝦肉整齊地擺在上面。撒了一層鹽,又切了幾片姜鋪在旁邊。鍋蓋一蓋。
然後開始處理海參。
海參用清水洗了兩遍,去掉表面的泥沙。然後用刀在腹部劃一刀,把內臟掏乾淨。
“海參最好的做法是紅燒。”沈蜜蜜一邊清理一邊嘀咕。”但是我們沒有醬油啊……算了,用鹽和骨湯燉也行。”
莉莉絲蹲在旁邊看著沈蜜蜜忙活,口水都快滴到砧板上了。
“蜜蜜姐,那個海參什麼時候能吃?”
“現在還早,等著。”
海膽的做法最簡單。撬開殼,連殼帶膏一起上蒸屜,蒸五分鐘就行。
沈蜜蜜把十隻海膽碼在了第二層蒸屜上。
蒸汽從鍋蓋的縫隙裡冒出來,帶著一股鮮味。
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