“炒糖色是做紅燒肉最關鍵的一步，”陳長生一邊翻炒，一邊對墨淵和盛浩說道，“糖色炒得太淺，肉的顏色不好看；炒得太深又會發苦，要炒到這種棗紅色，剛剛好。”
墨淵和盛浩都湊過來，認真地觀察著鍋中的變化，將陳長生說的都記在心裡。
肉塊在糖色的包裹下，變得油亮亮的，散發著誘人的香氣。
陳長生加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉等香料，繼續翻炒，那股香氣更加濃郁了，在廚房中瀰漫開來，讓人忍不住咽口水。
“然後加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓肉塊充分吸收醬料的味道。”
陳長生沿著鍋邊淋入一圈料酒，再加入適量的生抽和老抽，繼續翻炒。
肉塊在醬汁的包裹下，顏色變得更加深沉，更加誘人。
“最後，倒入沒過肉塊的熱水，”他提起水壺，沿著鍋邊緩緩倒入熱水，水量剛好沒過肉塊，“大火燒開後，轉小火慢燉，蓋上鍋蓋燉一個時辰左右，直到肉塊酥爛入味為止。”
他蓋上鍋蓋，將火調到最小，讓紅燒肉在鍋中慢慢燉煮。
“好了，紅燒肉就先讓它燉著，我們來處理魚湯。”陳長生拍了拍手，又取出一口陶鍋，放在另一個灶眼上。
陶鍋中倒入少許油，燒熱後放入幾片姜，然後將醃製好的銀鱗魚放入鍋中，小火慢煎。
魚皮在熱油中迅速變得金黃酥脆，發出滋滋的聲響，散發出誘人的魚香。
“煎魚的時候不要急著翻面，要等底面煎至金黃定型後，再輕輕翻面，這樣魚皮才不會破。”陳長生一邊示範，一邊對墨淵和盛浩說道。
他將魚的兩面都煎至金黃後，倒入足量的熱水，然後放入幾顆紅棗和幾片黃芪，大火燒開。
“燉魚湯一定要用大火，這樣才能將魚中的蛋白質和脂肪充分乳化，燉出奶白色的濃湯。”他蓋上鍋蓋，將火調到最大。
陶鍋中的湯汁很快便沸騰起來，在高溫的翻滾下，湯汁的顏色逐漸從清澈變為乳白，再從乳白變為奶白色，散發出濃郁的鮮香。
陳長生又取出一口炒鍋，倒入少許油，燒熱後放入蒜蓉爆香，然後將清洗乾淨的月光菌倒入鍋中，大火快炒。
月光菌在高溫下迅速出水，又迅速收幹，表面變得油亮亮的，散發著菌類特有的清香。
陳長生加入少許鹽和蠔油調味，翻炒均勻後便出鍋裝盤。
“蒜蓉月光菌，清爽脆嫩，最適合解膩。”他將炒好的月光菌放在一旁。
最後，他將硃砂果去皮去核，切成小丁，用蜜晶蟻的蜜露拌勻，做了一道簡單的甜品。
“好了，蜜汁硃砂果也做好了，等吃完飯再吃，現在先放著。”
大約一個時辰後，所有的菜都準備好了。
紅燒肉燉得酥爛入味，色澤紅亮，湯汁濃稠，散發著濃郁的肉香和香料味。
陳長生揭開鍋蓋的那一刻，濃郁的香氣瞬間充滿了整個廚房，甚至飄到了外面的院子裡，引得客棧的劉嬸都忍不住探頭來看了一眼。
“小陳啊，你這手藝可真不得了，嬸子開了這麼多年客棧，還是第一次聞到這麼香的味兒。”劉嬸吸了吸鼻子，忍不住讚歎道。
陳長生笑了笑：“嬸子過獎了，就是瞎做著玩的。”
“瞎做都能做得這麼好，你要是認真做，那還得了？”劉嬸笑道，“改天有空，教教嬸子唄？”
。了應答地快爽生長陳”。授相囊傾定一我，學想子嬸要只，題問沒“
