第五十三章第一次擺攤
院子裡的敲打聲漸漸停歇。
李雲峰把最後兩根長釘砸進木框，一個四四方方、三面透亮的小玻璃罩子就穩穩當當地安在了三輪車的車斗上。
“虎子，你拿抹布把這玻璃擦亮堂點，我去灶房看看。”
李雲峰拍了拍手上的木屑，大步朝灶房走去。
一掀開灶房的布簾子，就瞧見青青正蹲在木盆邊，挽著袖子，露出兩截白藕般的手臂，正細細地摳洗著小黃魚的內臟。
“這井水多涼啊，你身子本來就虛，碰不得涼水，怎麼不兌點熱水再洗？”
青青臉頰微紅，輕輕理了一下耳邊的碎髮，柔聲說：
“這大熱天的，井水冰涼的正好解暑呢。再說了，就剩下這麼點魚，馬上就洗完了。”
“那也不行，以後這沾涼水、出大力的活兒，你都躲遠點。”
李雲峰動作卻十分輕柔地把她拉了起來，順手在臉盆裡洗了洗手，
“站邊上看著，今天讓你見識見識，什麼叫真正的麻辣幹炸小黃魚。”
青青抿著嘴笑，乖巧地退到灶臺邊，看著李雲峰熟練地起鍋燒火。
李雲峰將洗淨的幾十條小黃魚瀝乾水分，放進粗瓷大碗裡，切了些蔥段、薑片，倒了一點點去腥的料酒，又捏了一小撮鹽和胡椒粉抓勻，醃製入味。
“這炸魚啊，火候和麵衣是關鍵。”
李雲峰一邊操作一邊給青青講解。他拿了個大碗，抓了兩把紅薯澱粉，又摻了些麵粉，打入一個雞蛋，加水調成黏糊糊的麵糊。
等鍋裡的豆油燒到六成熱，微微冒起青煙時，李雲峰夾起一條醃好的小黃魚，在麵糊裡滾了一圈，抖掉多餘的糊糊，順著鍋邊滑進了油鍋裡。
“滋啦——”
一聲脆響，小黃魚入鍋的瞬間翻騰起密集的油泡。李雲峰動作極快，一條接一條地往裡下。
沒多會兒，原本銀白的小黃魚就被炸得定型，裹上了一層淡淡的微黃色。
他用漏勺將魚全部撈出，等鍋裡的油溫再次升高，到了八成熱，才把小黃魚一股腦地重新倒了進去。
“這叫復炸，只有這樣，炸出來的魚才能外酥裡嫩，放涼了也不軟趴趴的。”
李雲峰眼神專注，看著鍋裡的小黃魚迅速翻滾，顏色由淺黃變成誘人的金黃，散發出濃郁的油脂焦香。
他迅速將炸透的小黃魚撈出控油，倒進一個乾淨的笸籮裡。接著，重頭戲來了。
李雲峰從陶罐裡抓出提前搗碎的幹辣椒麵、花椒粉，還有一點點提鮮的白芝麻和細鹽，
均勻地撒在剛出鍋、還滋滋冒著熱氣的小黃魚上，雙手端起笸籮用力上下翻顛。
隨著小黃魚在笸籮裡歡快地跳躍，那股子混合著辣椒的辛香、花椒的酥麻以及焦香魚肉的霸道氣味，瞬間在狹小的灶房裡炸開了鍋。
這香味簡直像是長了鉤子，直往人鼻子裡鑽。
”！嗒吧“
：沫唾嚥直，魚黃小的亮紅著裹黃金那裡籮笸著盯死死睛眼，了上下到流快都水口，布抹著攥還裡手子虎，袋腦個一出探然突口門房灶
