《驕縱夫郎被迫開食肆》第9章 食肆整治(九) 你平時都這麼善解人意……(1)

作者:不乜·3個月前

第9章 食肆整治(九) 你平時都這麼善解人意……

第一日的炙烤小魚廣受歡迎,第二日餘浪帶來了四十多斤小魚,二十八條大魚,量絕對管夠。

呂三娘早早把魚醃上,周七豆和郭巴子把烤爐擺出去,沒過多久,就有客人過來排隊。

午時剛到,昨日定下全魚宴的雜貨鋪老闆帶著五位好友如約而至。

“溫老闆,今日的魚可是備夠了?”

“您儘管放心。”溫沅把人帶到東六雅間,吩咐周七豆上茶。

這可是重要的客人,伺候好了吃得美了,興許能成為常客。

往常食肆都是一鍋水泡幾片茶葉,泡出的茶水毫無顏色,更別談什麼茶香。

溫沅看不過去,特意拿錢讓陳大立買了些大麥茶。

大麥茶清爽解渴,茶香四溢,一杯下肚解油解膩,最重要的是便宜,大多數食肆茶攤備的都是這個茶葉。

周七豆撚了一撮茶葉放入壺中,熱水一衝,茶水有了色。

上完茶再點單。

雅間的客人不吝嗇,一流菜名報過去,要了足足九個菜,且各個是硬菜。

他到後廚西門報菜名,報完後,見少東家叫他,連忙走過去。

“從前你們都是這般報菜名的?”溫沅問。

周七豆點了點頭:“是的。”

“像今日這般點的菜多了,後廚能記住?”溫沅再問。

“這……”周七豆撓撓腦門,“我也不知。”

“先前有沒有給客人上錯過菜?”

“我來食肆時,客人不像現在這般多,少有上錯的時候。”

“人多可就難說了。”溫沅皺了皺眉,揮手讓周七豆去忙了。

在青州城大酒樓吃飯時,溫沅曾見過一種竹片子,上面畫了小圖案寫了字,夥計會將對應客人點的菜的竹片掛到後廚木板上。

木板上的掛鉤和酒樓的雅座相對應,哪一桌點的菜就掛到哪一個鉤子上,大廚根據鉤子的排序去做。

大酒樓的後廚一般分得較細,做肉菜、做素菜、熬湯、點心、刀工等等,甚至還會專門請一位記憶力好的幫廚專門記菜。

但食肆沒這麼多人,呂三娘一個人忙烤攤,後廚只有陳大立,記菜名這樣的事多是周七豆和郭巴子邊唱邊記。

周七豆負責的是西邊三張雅座,而郭巴子負責的是東邊兩張雅座,今日東六雅座來的人多了,郭巴子趁機換到了西邊去,東邊就交給了周七豆。

周七豆點單結束時唱一遍,這是為了讓客人確認點的菜有沒有錯,到了後廚西門再高聲唱一遍,這是為了讓後廚知道要做的菜且讓客人再一次確認菜品。

待到上菜時,還得再唱一遍,這一遍遍的報菜名,讓食肆有一種熱熱鬧鬧的氛圍,彷彿客人多到坐不下,點的菜多到放不下。

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