第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓
陳夢初給她們介紹了什麼是山螃蟹，以及山螃蟹的吃法。
這東西跟南方的淡水大閘蟹可不一樣，大閘蟹個頭大，精華在於秋季成熟的蟹黃和蟹膏，口感豐腴。甘香醇厚，味道濃郁。
大閘蟹的肉質也鮮甜細膩，尤其是腿肉。
山螃蟹和大閘蟹比起來缺點在於蟹肉少，但整體非常緊實。鮮甜。
帶著溪流清水滋養出的獨特清甜味。因為沒有厚重的膏黃，其鮮味更直接。更純粹，有點像濃縮的「海鮮」精華。
常見的做法是油炸。辣炒或做湯，能突出其酥香和鮮味。
吃山螃蟹更像吃一種有趣的零食或下酒菜，可以連殼嚼碎，體驗香酥口感，重在一種山野之趣。
可以說大閘蟹是公認的殿堂級美味，而山螃蟹則為充滿驚喜的野趣珍饈。
陳夢初說道：「抓山螃蟹的最佳季節在夏天或者秋天，這兩個季節山螃蟹最好抓也是最多的時候，幾乎隨便翻翻山裡小溪裡的石頭就能翻出山螃蟹。
現在冬天雖然數量少了，但也能抓。」
山螃蟹也是變溫動物，體溫隨環境變化。
當水溫降到一定程度，它們的活動會大大減緩，進入一種「休眠」或「半休眠」狀態，類似於冬眠。
這個狀態下的山螃蟹會尋找可以避寒的縫隙，可能會藏得比夏天。秋天更深。
為了躲避冰凍和更大的溫度波動，通常會遷移到其他地方。
比如更深的水潭或石縫中，那裡的水溫更穩定，不易結冰。
岸邊的洞穴或泥土裡，有些溪蟹會在溪流岸邊的潮溼泥土中打洞，藏身其中過冬。
更大的石頭底下，如果一塊大石頭位於較深不結冰的活水中，且石下形成了穩定的空洞，也可能有螃蟹聚集在內越冬。
陳琴如這時候就翻開溪水裡的一塊大石頭。
接著陳煊他們就看到石頭底下的空洞之中果然藏著幾隻山螃蟹。
只不過這幾隻螃蟹趴在原地，一動不動，看上去就跟死了一樣。
周韻說道：「死了？怎麼動都不動？」
陳琴如笑了笑說道：「裝死的。」
說著她將這幾隻山螃蟹抓起來扔進帶來的桶裡。
「山螃蟹冬天冬眠，基本不活動，即便被發現了也像是死蟹一樣，但實際上是活著的。你看，仔細看就能看出來，它們的腮還在動呢。」
陳琴如拿起一隻小山螃蟹展示給周韻看。
周韻仔細看了一下。
「還真是！原來螃蟹也會裝死，差點就被騙了。」
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