第63章 種田文中的炮灰61高粱米已經被封入酒缸中二十天，林瑜準備開啟看看發酵得如何。
發酵的時間，小姨父告訴過她，一般大致在半個月到一個月。至於那種發酵更久的，一般的釀酒小作坊不會選擇，她也就沒有相關的知識。
“有酒味了，魚娘是不是發酵好了？”
來地窖檢視情況，曾氏等人也跟了過來。開啟密封的蓋子，一股帶著酸氣的酒味就散發開，湊得最近的曾氏就問道。
“看樣子還可以，先搬上去試試吧。”林瑜檢查了一下，沒有發黴的情況，味道也和記憶中的差不多，就準備試試接下來的蒸餾取酒。
“真的要把糠殼加進去？”看著林瑜把酒缸中的高粱米再次倒在石板上，還準備把糠殼撒上去，陳氏有些不敢動手。
這可是發酵了二十天的東西，要是毀了不得再等二十多天啊。
“放心灑，沒事。”林瑜直接動手，也同時安慰幾人。這糠殼是那種比較粗的，一般人家會用來做枕頭芯。
這些糠殼還是之前現磨的，因為要拌在酒糟裡，還特意弄得挺乾淨。
之所以要拌糠殼，也是為了保持酒糟的疏鬆，方便蒸餾的時候氣體能順利的透過。
拌好糠殼，架在鐵鍋上的甑子也冒出了水汽。
林瑜先撒上一層拌好的酒糟，再次看到蒸汽冒出，就繼續撒，直到最後撒的酒糟上方也出現了蒸汽，這個時候就可以把蒸酒器蓋上了。
蒸酒器拿回來後就實驗過，能夠順利的蒸餾。
蓋上蒸酒器，還在最下方的位置圍上一圈溼布和能捏成團的麩糠，保證其密封性。
要不然，蒸汽從縫隙中跑出來，產酒量會大大的降低。
密封的同時，林瑜也在給蒸酒器的天鍋加涼水。擴建的這個蒸酒房，從外面接了一根竹管，引入了高處的溪流。
把竹管放到天鍋上方，就有源源不斷的水注入。其實現代一般天鍋會有入水口和出水口，林瑜這又沒方便的水管和自來水，就只做了一個較長的出水管，讓漫過一定高度的水能流出去，保證天鍋內的水處於一個較低的溫度。
“魚娘，出酒了！”隨著柴火的燃燒，蒸酒器的出酒口，也開始有透明的酒液滴落，一直關注著的小曾氏驚喜的出聲。
林瑜拿一個陶罐接著，同時也把系統777拉出來幹活。
“777，你幫我監測，酒頭出的差不多了，就提醒我換接酒的容器。”
蒸餾酒也是要掐頭去尾的，一是保證酒的安全性，二是保證酒的口感和質量。
釀造高粱酒她也沒啥經驗，有系統777的檢測功能，也是她敢動手的原因之一。
“好的宿主，我會及時提醒你。”系統777已經經歷過不少次，之前每次葡萄酒開壇，都是它負責最終的檢測的。
“宿主，現在的酒液甲醇和雜醇已經在安全範圍內，可以換容器了。”
接酒頭的陶罐有一小半滿的時候，系統777出聲提醒道。
“好的，777你繼續監測，酒液質量大幅度下降時記得提醒我。”這個時候這鍋酒就快差不多了，是就是該掐尾的時候了。
“好的。”
出酒口下面，換上一個罐口蒙著一張乾淨的紗布的陶罐，林瑜把裝酒頭的陶罐放到一邊。
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